剁椒羅非魚🐟


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  • 材料如圖

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  • 《分享》
魚清洗時要將腹內魚骨內髒污血清洗乾淨
否則魚會帶有魚腥味

    《分享》 魚清洗時要將腹內魚骨內髒污血清洗乾淨 否則魚會帶有魚腥味

  • 魚用米酒及鹽抹勻靜置10分

    魚用米酒及鹽抹勻靜置10分

  • 將剁椒及泡椒分裝兩碗中加入蔥白珠 蒜末 薑末 料酒 醬油 蠔油拌勻備用

    將剁椒及泡椒分裝兩碗中加入蔥白珠 蒜末 薑末 料酒 醬油 蠔油拌勻備用

  • 盤底放入薑片鋪底
(可用修棄的邊材物盡其用)

    盤底放入薑片鋪底 (可用修棄的邊材物盡其用)

  • 放入魚後
再將剁椒 泡椒分別放入魚上
(魚大隻放不下盤子因此將魚分段)

    放入魚後 再將剁椒 泡椒分別放入魚上 (魚大隻放不下盤子因此將魚分段)

  • 熱水放入魚蒸
約8分

    熱水放入魚蒸 約8分

  • 蒸好取出

    蒸好取出

  • 放上蔥綠珠
(喜香菜可加入)

    放上蔥綠珠 (喜香菜可加入)

  • 起鍋熱油後
放入大紅袍 八角爆香

    起鍋熱油後 放入大紅袍 八角爆香

  • 撈出大紅袍及八角後
將熱油淋於蔥珠上
(讓蔥釋放香氣)

    撈出大紅袍及八角後 將熱油淋於蔥珠上 (讓蔥釋放香氣)

  • 即可上桌了

    即可上桌了

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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