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咪樂媽の小廚記
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蠔油芥藍炒牛肉

蠔油芥藍炒牛肉

描述

芥藍牛肉是熱炒菜的經典之一,不但能做成燴飯也能炒麵,都很美味~

很多人怕吃芥藍菜的苦味,只要放入少許的糖一同炒,就能讓苦味消掉不少,吃來變的甘口又爽脆,配上牛肉更對味喔!😊

歡迎參考其他食譜:
https://icook.tw/users/158e41d45655d882/recipes

186 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 芥藍菜先摘除老梗,我買的品種比較細小,處理完就幾乎不必再切菜了。

    芥藍菜先摘除老梗,我買的品種比較細小,處理完就幾乎不必再切菜了。

  • 牛肉先以醬油,米酒及一點太白粉抓醃,量不用太多。

    牛肉先以醬油,米酒及一點太白粉抓醃,量不用太多。

  • 起油鍋小火先將牛肉炒至3~4分熟,倒出備用。

    起油鍋小火先將牛肉炒至3~4分熟,倒出備用。

  • 原鍋下一點蒜末炒芥藍菜,並加一點水或高湯。

    原鍋下一點末炒芥藍菜,並加一點水或高湯。

  • 炒至芥藍菜變的略軟,下牛肉一起拌炒。

    炒至芥藍菜變的略軟,下牛肉一起拌炒。

  • 最後下辣椒,蔥段及蠔油還有一點糖炒勻,淋點米酒提味即完成。
➡️這邊動作要快速炒完起鍋,炒過頭牛肉會太老。

    最後下辣椒段及蠔油還有一點糖炒勻,淋點米酒提味即完成。 ➡️這邊動作要快速炒完起鍋,炒過頭牛肉會太老。

  • 趁熱吃最美味,是很簡單方便的一道熱炒菜,牛肉醃過吃起來比較香,加入煮熟的麵條就是牛肉炒麵囉!👍

    趁熱吃最美味,是很簡單方便的一道熱炒菜,牛肉醃過吃起來比較香,加入煮熟的麵條就是牛肉炒麵囉!👍

小撇步

1. 切記牛肉不能久炒至熟過頭才起鍋,就算關火了還會一直熟成哦!
2. 蒜頭可改用嫩薑絲代替,可看個人喜好自己變化。

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咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,329 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事,炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂! 料理最大的樂趣,就是雖然煮到汗流浹背,但看到家人們滿足而開心的吃完,就是最大的幸福。

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