在家簡單做鹹酥雞-半煎炸


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限12字

只要簡單的調味
就能做出人人喜歡的國民美食-鹹酥雞

食材
1份
200g
適量
適量
10ml
10ml
7瓣
3枝
  • 雞胸肉切成適口大小

    雞胸肉切成適口大小

  • 加入五香粉、胡椒粉、醬油、蒜頭1瓣跟水,抓勻之後醃漬15-30分鐘。

    加入五香粉、胡椒粉、醬油、蒜頭1瓣跟水,抓勻之後醃漬15-30分鐘。

  • 待雞肉醃入味之後,將地瓜粉倒入碗中,讓每一塊雞肉都沾到地瓜粉。

    待雞肉醃入味之後,將地瓜粉倒入碗中,讓每一塊雞肉都沾到地瓜粉。

  • 裹均勻後,放置3分鐘使其反潮。

    裹均勻後,放置3分鐘使其反潮。

  • 開中小火,鍋內倒入一層油,油熱後放入雞肉,用半煎炸的方式,減少油的使用量。

    開中小火,鍋內倒入一層油,油熱後放入雞肉,用半煎炸的方式,減少油的使用量。

  • 大概3-5分鐘後翻面。

    大概3-5分鐘後翻面。

  • 待每一塊雞肉都呈現金黃色時,開大火,逼出雞肉的油,並放入洗淨後的九層塔爆香,⚠️小心油爆⚠️大概15秒即可起鍋瀝油。

    待每一塊雞肉都呈現金黃色時,開大火,逼出雞肉的油,並放入洗淨後的九層塔爆香,⚠️小心油爆⚠️大概15秒即可起鍋瀝油。

  • 將蒜頭切末,盛盤後灑在鹹酥雞上,並可依個人口味決定是否要加胡椒粉。

    將蒜頭切末,盛盤後灑在鹹酥雞上,並可依個人口味決定是否要加胡椒粉。

小撇步

❣️醃漬時的鹹淡可自行調整,若不夠鹹,起鍋後再灑胡椒就好。

❣️放入九層塔時要小心油爆,用筷子輕輕拌一下,有香氣出來就可以了,因為開大火逼油,要注意別焦了~

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