在家簡單做鹹酥雞-半煎炸
描述
只要簡單的調味
就能做出人人喜歡的國民美食-鹹酥雞
步驟
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雞胸肉切成適口大小
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加入五香粉、胡椒粉、醬油、蒜頭1瓣跟水，抓勻之後醃漬15-30分鐘。
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待雞肉醃入味之後，將地瓜粉倒入碗中，讓每一塊雞肉都沾到地瓜粉。
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裹均勻後，放置3分鐘使其反潮。
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開中小火，鍋內倒入一層油，油熱後放入雞肉，用半煎炸的方式，減少油的使用量。
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大概3-5分鐘後翻面。
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待每一塊雞肉都呈現金黃色時，開大火，逼出雞肉的油，並放入洗淨後的九層塔爆香，⚠️小心油爆⚠️大概15秒即可起鍋瀝油。
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將蒜頭切末，盛盤後灑在鹹酥雞上，並可依個人口味決定是否要加胡椒粉。
小撇步
❣️醃漬時的鹹淡可自行調整，若不夠鹹，起鍋後再灑胡椒就好。
❣️放入九層塔時要小心油爆，用筷子輕輕拌一下，有香氣出來就可以了，因為開大火逼油，要注意別焦了～
柳小熊
