[四季江戶味之秋季料理]花生豬蹄湯

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天冷手腳易冰冷,來碗濃濃膠原蛋白的花生豬腳湯來渡過漸冷的秋天又能維持Q彈的肌膚唷~!

食材

豬腳 1斤(600g)
花生 100g
蔥段、薑片 適量
八角 1個
1200c.c
香菜、長蒜 少許
調味料
少許
雞粉 少許
米酒 1大匙
  • 1 花生洗淨,以冷水浸泡約1個晚上(冬天的時候),撈出瀝乾水分後,放入滾水中汆燙約10分鐘,再撈出備用。
  • 2 把豬腳洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。
  • 3 取一大同電鍋的內鍋,放入花生、豬腳、蔥段和薑片後再加入1200c.c的水及八角。外鍋倒入2杯水,蓋上鍋蓋按下開關。
  • 4 待開關跳起後加入鹽、雞粉、米酒拌勻,外鍋再加入1杯水蓋上鍋蓋繼續煮至開關跳起後再燜約10分鐘即可。
  • 5 ※要吃的時候依個人喜好趁熱灑上少許的香菜末和長蒜末即可 ※豬腳可拿來醮蒜頭醬油
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小撇步

※鹽先不要放太多先少量放,如果不夠鹹時再少量少量的加入。

2012/10/26 發表 5,084 瀏覽

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