薑絲炒龍鬚菜
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龍鬚菜含有豐富的維生素，吃起來有點Q度，配薑絲清炒最適合。龍鬚菜不耐放，最好要炒當天再買，炒前要撕除掉老梗才會嫩口~
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
-
1起油鍋爆香薑絲，下洗淨且剝除老梗的龍鬚菜。 ➡️有些人會怕龍鬚菜有澀味，也可先川燙過再炒。 -
2加水淹過龍鬚菜至少一半，燜煮3~4分鐘至菜開始變軟。
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3龍鬚菜變軟後，加鹽及一匙鮮味炒手，拌炒均勻約1~2分鐘即可。
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4燜過的龍鬚菜很Q，配薑絲炒可以吃出原本的清香，有點湯汁好入味，配粥也很適合。
小撇步
1. 龍鬚菜不能久放，買回來要炒之前再下水洗，當天買現炒口感才會好吃。
2. 薑絲也可以改用蒜頭代替。
3. 龍鬚菜光靠乾炒是不會熟透的，要加水燜才會Q熟好吃，我自己還會再加一匙高湯，會更鮮甜。
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