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咪樂媽の小廚記
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薑絲炒龍鬚菜

薑絲炒龍鬚菜

描述

龍鬚菜含有豐富的維生素,吃起來有點Q度,配薑絲清炒最適合。龍鬚菜不耐放,最好要炒當天再買,炒前要撕除掉老梗才會嫩口~

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199 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 起油鍋爆香薑絲,下洗淨且剝除老梗的龍鬚菜。
➡️有些人會怕龍鬚菜有澀味,也可先川燙過再炒。

    起油鍋爆香絲,下洗淨且剝除老梗的龍鬚菜。 ➡️有些人會怕龍鬚菜有澀味,也可先川燙過再炒。

  • 加水淹過龍鬚菜至少一半,燜煮3~4分鐘至菜開始變軟。

    加水淹過龍鬚菜至少一半,燜煮3~4分鐘至菜開始變軟。

  • 龍鬚菜變軟後,加鹽及一匙鮮味炒手,拌炒均勻約1~2分鐘即可。

    龍鬚菜變軟後,加鹽及一匙鮮味炒手,拌炒均勻約1~2分鐘即可。

  • 燜過的龍鬚菜很Q,配薑絲炒可以吃出原本的清香,有點湯汁好入味,配粥也很適合。

    燜過的龍鬚菜很Q,配絲炒可以吃出原本的清香,有點湯汁好入味,配粥也很適合。

小撇步

1. 龍鬚菜不能久放,買回來要炒之前再下水洗,當天買現炒口感才會好吃。
2. 薑絲也可以改用蒜頭代替。
3. 龍鬚菜光靠乾炒是不會熟透的,要加水燜才會Q熟好吃,我自己還會再加一匙高湯,會更鮮甜。

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咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,327 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事,炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂! 料理最大的樂趣,就是雖然煮到汗流浹背,但看到家人們滿足而開心的吃完,就是最大的幸福。

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