夏日瓜美味.金沙蛇瓜


Ariel玩樂廚房
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從媽媽的菜園子裡帶了一條很特別的瓜回家,細長的蛇瓜,造型雖然有點嚇人,但滋味卻不錯,和鹹蛋一起拌炒,入口鹹香,口感和味道都好,吃起來著實有點像少了苦瓜味的鹹蛋苦瓜。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
  • 細長而蜿蜒的蛇瓜,看上去真的像極了一條綠色的小蛇。

    細長而蜿蜒的蛇瓜,看上去真的像極了一條綠色的小蛇。

  • 備料:將蛇瓜洗淨,切斜片;鹹蛋洗淨外殻拭乾,切半,挖出蛋黃及蛋白,分別切碎;蒜瓣切碎末或拍碎。

  • 煮一鍋滾水,將蛇瓜略汆燙瀝乾備用。(先燙過可縮短後續炒的時間,亦可省略此步驟)

  • 鍋中倒入一大匙初榨橄欖油(或其它慣用的炒菜油),下鹹蛋黃,小火拌炒出油。

  • 下蒜末炒香,加入蛇瓜及鹹蛋白拌炒均勻,若太乾可視需要加一點熱開水。

  • 起鍋前加入枸杞或辣椒配色,灑少許香油,即可盛盤享用。

小撇步

1. 因鹹蛋已有鹹味,不需再加鹽調味。
2. 蛇瓜不需去皮。

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