一鍋到底【麻辣紅蔥醬拌麵】
描述
有陣子流行一鍋到底的義大利麵，其實不是只有義大利麵可以一鍋到底，中式乾拌麵也絕對能一鍋到底的。
為什麼要一鍋到底呢? 對煮婦來說，能少洗一個鍋子，就省去洗一個鍋子的功夫，除了省水，更省時又省力。
那一鍋到底的拌麵好吃嗎？我覺得好吃誒。
什麼時候吃，早中晚宵都很適合。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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今天用 20公分的平底鍋來煮， 大家也許會認為這個鍋子很小很難煮，其實不會。 小鍋子只能裝一點點水，所以加熱速度非常快， 水滾就能把麵放下去 其實就算水沒滾也能放下去，因為麵條在冷水的狀況下很難吸收水份， 不過冷水就下，這個小鍋子水量又少易黏住，所以還是水滾再下麵吧。 *選用細麵是因為細麵熟的快。
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滾水下麵大概煮1分鐘麵條就會軟化， 將突出於鍋邊的麵條，順勢撥進鍋子裡稍微拌煮。 煮到七八分熟就放入切段的金針菇拌炒一下。 如果水放的夠少的話，這時候鍋中的水應該已經差不多要被麵條給吸乾了。 如果水還剩下有點多，倒乾水份並熄火。 此時麵條應該近89分熟了。
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直接加入紅蔥醬與紅油辣子，再與麵條攪拌均勻。 市售紅蔥醬有鹹度與香氣，應該不必再加鹽調味了。 * 紅油辣子 請以自己能接受的辣度著量放入。
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小撇步
熱拌麵就是要現煮現拌現吃，放久了（ 撈起後麵自己還在繼續加熱熟爛中，很快就會糊掉了）就糊掉難吃了。
*所以每次煮好叫家人趕緊來吃，若他說等一下，我這主婦就會發怒……自己怒吃， 老愛等一下的人就吃糊掉的麵吧!
