一鍋到底【麻辣紅蔥醬拌麵】


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有陣子流行一鍋到底的義大利麵,其實不是只有義大利麵可以一鍋到底,中式乾拌麵也絕對能一鍋到底的。
為什麼要一鍋到底呢? 對煮婦來說,能少洗一個鍋子,就省去洗一個鍋子的功夫,除了省水,更省時又省力。

那一鍋到底的拌麵好吃嗎?我覺得好吃誒。
什麼時候吃,早中晚宵都很適合。

份量
2 人份
時間
5 分鐘

食材

1大匙(或適量)
1大匙
3大匙
  • 今天用 20公分的平底鍋來煮, 大家也許會認為這個鍋子很小很難煮,其實不會。
小鍋子只能裝一點點水,所以加熱速度非常快, 水滾就能把麵放下去
其實就算水沒滾也能放下去,因為麵條在冷水的狀況下很難吸收水份, 不過冷水就下,這個小鍋子水量又少易黏住,所以還是水滾再下麵吧。

*選用細麵是因為細麵熟的快。

    今天用 20公分的平底鍋來煮, 大家也許會認為這個鍋子很小很難煮,其實不會。 小鍋子只能裝一點點水,所以加熱速度非常快, 水滾就能把麵放下去 其實就算水沒滾也能放下去,因為麵條在冷水的狀況下很難吸收水份, 不過冷水就下,這個小鍋子水量又少易黏住,所以還是水滾再下麵吧。 *選用細麵是因為細麵熟的快。

  • 滾水下麵大概煮1分鐘麵條就會軟化, 
將突出於鍋邊的麵條,順勢撥進鍋子裡稍微拌煮。
煮到七八分熟就放入切段的金針菇拌炒一下。
如果水放的夠少的話,這時候鍋中的水應該已經差不多要被麵條給吸乾了。

如果水還剩下有點多,倒乾水份並熄火。
此時麵條應該近89分熟了。

    滾水下麵大概煮1分鐘麵條就會軟化, 將突出於鍋邊的麵條,順勢撥進鍋子裡稍微拌煮。 煮到七八分熟就放入切段的金針菇拌炒一下。 如果水放的夠少的話,這時候鍋中的水應該已經差不多要被麵條給吸乾了。 如果水還剩下有點多,倒乾水份並熄火。 此時麵條應該近89分熟了。

  • 直接加入紅蔥醬與紅油辣子,再與麵條攪拌均勻。

市售紅蔥醬有鹹度與香氣,應該不必再加鹽調味了。
* 紅油辣子 請以自己能接受的辣度著量放入。

    直接加入紅蔥醬與紅油辣子,再與麵條攪拌均勻。 市售紅蔥醬有鹹度與香氣,應該不必再加鹽調味了。 * 紅油辣子 請以自己能接受的辣度著量放入。

  • 拌勻上桌前撒上辣椒末( 這裡只是取其顏色可省略)與蔥花。

    拌勻上桌前撒上辣椒末( 這裡只是取其顏色可省略)與蔥花。

  • 早中晚宵都適合的【麻辣紅蔥醬拌麵 】完成囉!

~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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小撇步

熱拌麵就是要現煮現拌現吃,放久了( 撈起後麵自己還在繼續加熱熟爛中,很快就會糊掉了)就糊掉難吃了。

*所以每次煮好叫家人趕緊來吃,若他說等一下,我這主婦就會發怒……自己怒吃, 老愛等一下的人就吃糊掉的麵吧!

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