蒜香鮮筍


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每年到竹筍產期,總是要來煮這道記憶中的好滋味,重點是新鮮的竹筍跟多多的蒜頭,吃過就會懷念啊~

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
一大堆
少許
1杯
少許
  • 蒜頭切碎,竹筍把外殼剝掉(通常菜市場買會幫忙剝好),對切,再切成薄薄的塊狀,開中火,倒油跟蒜頭一起爆香,等蒜頭香味出來,蒜頭邊緣也有點焦就可以下竹筍

    蒜頭切碎,竹筍把外殼剝掉(通常菜市場買會幫忙剝好),對切,再切成薄薄的塊狀,開中火,倒油跟蒜頭一起爆香,等蒜頭香味出來,蒜頭邊緣也有點焦就可以下竹筍

  • 下竹筍就可以下調味料跟水,淡色醬油只要一點點就好,主要是上色而已,因為有加醬油,所以鹽只要一點就好,可以加點味醂或味精增加甜度,水大約淹到竹筍的一半,接著蓋上蓋子讓他悶燒(滾開後改中小火)偶爾打開翻炒一下,待有香味出來就是差不多快好了

    下竹筍就可以下調味料跟水,淡色醬油只要一點點就好,主要是上色而已,因為有加醬油,所以鹽只要一點就好,可以加點味醂或味精增加甜度,水大約淹到竹筍的一半,接著蓋上蓋子讓他悶燒(滾開後改中小火)偶爾打開翻炒一下,待有香味出來就是差不多快好了

  • 待湯汁收的差不多就可以上桌了❤
嚐一口又香又鮮,明年竹筍季還是會想做喔!

    待湯汁收的差不多就可以上桌了❤ 嚐一口又香又鮮,明年竹筍季還是會想做喔!

小撇步

重點是很多很多的大蒜,煮起來不會有濃濃蒜味啦~反而很提香呢!
竹筍一定要當天的才好吃,最好挑越彎越好,直的或上面綠綠的就不要挑喔!

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