香酥苦瓜豆腐餅

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苦瓜是非常棒的蔬食，可惜很多人不喜歡過苦的口感，這道料理偷偷加入了用茶葉滾煮過的苦瓜入餡料，吃起來完全沒苦味，也不易發覺喔!ㄎㄎ...讓不愛吃苦瓜的人通通吃下肚!

家常豆腐 1塊

苦瓜 1/2條

豬絞肉 15元

乾香菇 2朵

蔥花 2株

紅蘿蔔 1小段

雞蛋液 1顆

香菜 1小把

香油適量

鹽巴適量

香菇鹽少許

玉米粉 1大匙

茶葉少許

麵包粉適量

1 備料:香菇泡軟後切丁、紅蘿蔔切細末、香菜切段、青蔥切細蔥花、絞肉、家常豆腐、豬絞肉備用
2 將少許茶葉放入水中一起滾煮後，加入苦瓜滾煮後撈起
3 撈起的苦瓜片稍微待涼或是冷水沖一下再切成細末
4 將食材(圖1)連同苦瓜末全放入盆中攪拌均勻
5 加入適量香油、鹽巴、香菇鹽、玉米粉調味攪拌
6 將內餡塑成一個個扁圓狀，再均勻的沾裹麵包粉
7 備一鍋熱油後，將豆腐餅輕輕放入油炸製金黃及可撈起享用喔! 炸的香酥的豆腐肉餅，內含多種食蔬提味，更有豐富維他命C、清涼又退火的茶香苦瓜做內餡，一點都不苦喔!