香酥苦瓜豆腐餅
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苦瓜是非常棒的蔬食，可惜很多人不喜歡過苦的口感，這道料理偷偷加入了用茶葉滾煮過的苦瓜入餡料，吃起來完全沒苦味，也不易發覺喔!ㄎㄎ...讓不愛吃苦瓜的人通通吃下肚!
食材
家常豆腐
1塊
苦瓜
1/2條
豬絞肉
15元
乾香菇
2朵
蔥花
2株
紅蘿蔔
1小段
雞蛋液
1顆
香菜
1小把
香油
適量
鹽巴
適量
香菇鹽
少許
玉米粉
1大匙
茶葉
少許
麵包粉
適量
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1備料:香菇泡軟後切丁、紅蘿蔔切細末、香菜切段、青蔥切細蔥花、絞肉、家常豆腐、豬絞肉備用 -
2將少許茶葉放入水中一起滾煮後，加入苦瓜滾煮後撈起
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3撈起的苦瓜片稍微待涼或是冷水沖一下再切成細末
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4將食材(圖1)連同苦瓜末全放入盆中攪拌均勻
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5加入適量香油、鹽巴、香菇鹽、玉米粉調味攪拌
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6將內餡塑成一個個扁圓狀，再均勻的沾裹麵包粉
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7備一鍋熱油後，將豆腐餅輕輕放入油炸製金黃及可撈起享用喔! 炸的香酥的豆腐肉餅，內含多種食蔬提味，更有豐富維他命C、清涼又退火的茶香苦瓜做內餡，一點都不苦喔!
小撇步
豆腐府塑型時不要過大，大約內手掌大扁圓型最佳，因為這樣入鍋油炸容易熟，亦可以於過程中拿牙籤或叉子戳一下豆腐餅~
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