香酥苦瓜豆腐餅

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苦瓜是非常棒的蔬食,可惜很多人不喜歡過苦的口感,這道料理偷偷加入了用茶葉滾煮過的苦瓜入餡料,吃起來完全沒苦味,也不易發覺喔!ㄎㄎ...讓不愛吃苦瓜的人通通吃下肚!

食材

家常豆腐 1塊
苦瓜 1/2條
豬絞肉 15元
乾香菇 2朵
蔥花 2株
紅蘿蔔 1小段
雞蛋液 1顆
香菜 1小把
香油 適量
鹽巴 適量
香菇鹽 少許
玉米粉 1大匙
茶葉 少許
麵包粉 適量
  • 1 備料:香菇泡軟後切丁、紅蘿蔔切細末、香菜切段、青蔥切細蔥花、絞肉、家常豆腐、豬絞肉備用
  • 2 將少許茶葉放入水中一起滾煮後,加入苦瓜滾煮後撈起
  • 3 撈起的苦瓜片稍微待涼或是冷水沖一下再切成細末
  • 4 將食材(圖1)連同苦瓜末全放入盆中攪拌均勻
  • 5 加入適量香油、鹽巴、香菇鹽、玉米粉調味攪拌
  • 6 將內餡塑成一個個扁圓狀,再均勻的沾裹麵包粉
  • 7 備一鍋熱油後,將豆腐餅輕輕放入油炸製金黃及可撈起享用喔! 炸的香酥的豆腐肉餅,內含多種食蔬提味,更有豐富維他命C、清涼又退火的茶香苦瓜做內餡,一點都不苦喔!
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小撇步

豆腐府塑型時不要過大,大約內手掌大扁圓型最佳,因為這樣入鍋油炸容易熟,亦可以於過程中拿牙籤或叉子戳一下豆腐餅~

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2012/10/25 發表 3,352 瀏覽

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