芝麻卡龍 這幾天一直看到 有人在做馬卡龍,忍不住也來試了一下,果真是濃濃的芝麻香啊~😋 感覺是芝麻糖的改編版😆

芝麻卡龍


YiShan Lai
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這幾天一直看到 有人在做馬卡龍,忍不住也來試了一下,果真是濃濃的芝麻香啊~😋
感覺是芝麻糖的改編版😆

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
60g
35g
50g
35g
奶油內餡
  • 1
    將芝麻粉、糖粉混合過篩
  • 2
    將蛋白打發至硬性發泡,砂糖分三次加入。 (硬性發泡的狀態為:打蛋器舉起後,蛋白霜頂部不會垂落。)
  • 3
    將步驟一加入步驟二拌至光滑且如絲綢般垂落。
  • 4
    裝入擠花袋中,在烤紙上擠出想要的圖案。 擠完後,輕摔兩下,讓大氣泡跑出來,並用牙籤將氣泡戳破。
  • 5
    風乾至表面結皮。 (用手摸卡龍,手指不沾)
  • 6
    烤箱預熱150度。 預熱完後,將已結皮的卡龍放入烤箱底層,用150度烤15分鐘。
  • 7
    在等待卡龍涼的過程,可以先來做內餡囉~ 奶油放至室溫軟化,加糖打發後拌入芝麻粉即可。
  • 8
    拌好的奶油餡擠在卡龍上,組合一起即可。
2019/06/16 發表 176 瀏覽
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