YiShan Lai 7 食譜 8 粉絲 追蹤 芝麻卡龍 描述 這幾天一直看到 有人在做馬卡龍,忍不住也來試了一下,果真是濃濃的芝麻香啊~😋 感覺是芝麻糖的改編版😆 #素食 #蔬食 18 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 90 分鐘 食材 芝麻粉 60g 蛋白 35g 糖粉 50g 砂糖 35g 奶油內餡 無鹽奶油 50g 砂糖 5g 芝麻粉 10g 步驟 將芝麻粉、糖粉混合過篩 將蛋白打發至硬性發泡,砂糖分三次加入。 (硬性發泡的狀態為:打蛋器舉起後,蛋白霜頂部不會垂落。) 將步驟一加入步驟二拌至光滑且如絲綢般垂落。 裝入擠花袋中,在烤紙上擠出想要的圖案。 擠完後,輕摔兩下,讓大氣泡跑出來,並用牙籤將氣泡戳破。 風乾至表面結皮。 (用手摸卡龍,手指不沾) 烤箱預熱150度。 預熱完後,將已結皮的卡龍放入烤箱底層,用150度烤15分鐘。 在等待卡龍涼的過程,可以先來做內餡囉~ 奶油放至室溫軟化,加糖打發後拌入芝麻粉即可。 拌好的奶油餡擠在卡龍上,組合一起即可。 2,099 瀏覽 2019/06/16 發表