黑糖桂圓杯子蛋糕

浣熊烘培坊
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描述

黑糖桂圓蛋糕是我爸爸很喜歡的一道甜食,對於長輩們養身的黑糖加上具有保養調理中藥果乾-龍眼(桂圓)肉的一款蛋糕,就像在下午茶放縱點心的同時,還可以保有養身健康的概念。
此配方利用全蛋打發做法,保留雞蛋的香氣,算是台式Muffin,並且在蛋糕表面灑上一些核桃堅果~除了本身的香氣之外,又可適當的攝取一些堅果營養,也是不錯的選擇喔

食材

桂圓料
蛋糕體

步驟

  • 首先先將所有材料備齊,將桂圓肉切小塊一點之後用養樂多泡著,接著煮沸到桂圓肉讓它軟化膨脹起來

    首先先將所有材料備齊,將桂圓肉切小塊一點之後用養樂多泡著,接著煮沸到桂圓肉讓它軟化膨脹起來

  • 加入奶油融化後放涼,等等會先下桂圓汁之後再加入桂圓肉

    加入奶油融化後放涼,等等會先下桂圓汁之後再加入桂圓肉

  • 雞蛋與糖類(黑糖與砂糖)入盆,隔水加熱至37~40度後,高速打蛋到蓬鬆不會低落(大約8~10分鐘),攪拌棒拉起後麵糊會停留在上面達5~10秒鐘就完成了

    雞蛋與糖類(黑糖與砂糖)入盆,隔水加熱至37~40度後,高速打蛋到蓬鬆不會低落(大約8~10分鐘),攪拌棒拉起後麵糊會停留在上面達5~10秒鐘就完成了

  • 接著動作要快,保持攪拌機運轉調到中速左右,將沙拉油從鍋旁邊沿著邊入油後中速攪拌均勻,再加入桂圓汁後停機,改用刮刀刮起底部確認沒有液體沉澱,再將最後粉類分3次慢慢加入,都要用刮刀從底下刮起確定所有粉類都拌入麵糊中

    接著動作要快,保持攪拌機運轉調到中速左右,將沙拉油從鍋旁邊沿著邊入油後中速攪拌均勻,再加入桂圓汁後停機,改用刮刀刮起底部確認沒有液體沉澱,再將最後粉類分3次慢慢加入,都要用刮刀從底下刮起確定所有粉類都拌入麵糊中

  • 這時麵糊會變得很濃稠,維持一樣動作不要狂攪過度攪拌,也不可以省略底部向上刮的動作,最後再將桂圓料加進麵糊中,刮到切半方式拌勻注意別消泡就完成麵糊

    這時麵糊會變得很濃稠,維持一樣動作不要狂攪過度攪拌,也不可以省略底部向上刮的動作,最後再將桂圓料加進麵糊中,刮到切半方式拌勻注意別消泡就完成麵糊

  • 將麵糊倒入杯杯中,烤盤整體稍微用力敲一下桌面,把多餘的氣泡震出
這份食譜可做出12個小紙杯

    將麵糊倒入杯杯中,烤盤整體稍微用力敲一下桌面,把多餘的氣泡震出 這份食譜可做出12個小紙杯

  • 表面撒上核桃裝飾,若是家裡有杏仁角、杏仁片、或壓碎的堅果也都可以用來裝飾

    表面撒上核桃裝飾,若是家裡有杏仁角、杏仁片、或壓碎的堅果也都可以用來裝飾

  • 再以180/150烤20分鐘,再轉向換面再烤五分鐘就可出爐拉

    再以180/150烤20分鐘,再轉向換面再烤五分鐘就可出爐拉

  • 時間快到了整個澎起來很可愛:)
時間到時看表面是否上色,再用竹籤從中間戳進去看看是否沾黏沒有就表示熟了喔

    時間快到了整個澎起來很可愛:) 時間到時看表面是否上色,再用竹籤從中間戳進去看看是否沾黏沒有就表示熟了喔

  • 出爐囉~~

    出爐囉~~

  • 趕緊熱熱的時候就嗑一個來吃吧

    趕緊熱熱的時候就嗑一個來吃吧

小撇步

若家裡沒有養樂多,也可以用優酪乳代替~

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留言

共 2 則
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  • 蹦啾
    蹦啾

    請問全蛋打發了,,還要加泡打粉嗎?

  • 滕建英
    滕建英

    積極積極積極積極吃自己吃自己吃醫吃

    😊😊😊

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