杏鮑菇雞湯、小魚乾炒山蘇-美味低溫料理

SHOWA 氣煎料理舒壓鍋
9 食譜 13 粉絲

描述

如何在30分鐘搞定全家人的一餐,
不只3菜1湯,連飯也一起煮好囉!
影音食譜:https://youtu.be/MWtFHYhwApc
  
新手開箱,料理全家人的一餐,一鍋就搞定!
30分鐘超激速完成3菜1湯1飯,優雅下廚,免去大大小小的鍋具、連飯鍋都不用,滿足全家人的味蕾和營養!

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

湯鍋▎杏鮑菇雞湯
300克
150克
200克
1.5小匙
1100cc
內鍋▎白飯
4杯
2.4杯
煎盤▎小魚乾炒山蘇
150克
30克
10克
2支
1小匙
1大匙
煎盤▎嫩肉炒青蔥
1支
3瓣
2支
1小匙
1大匙
煎盤▎蒜香醬油地瓜葉
250克
3瓣
2大匙
1大匙
看全部食材 

步驟

  • 杏鮑菇滾刀切塊、胡蘿蔔削皮切片後,將所有材料、鹽和水加入湯鍋。

    杏鮑菇滾刀切塊、胡蘿蔔削皮切片後,將所有材料、鹽和水加入湯鍋。

  • 搭配內鍋使用時,湯鍋的水量和食材加到1/3水位線。

    搭配內鍋使用時,湯鍋的水量和食材加到1/3水位線。

  • 米洗淨加入內鍋均勻鋪平,加入水蓋鍋米粒。
將內鍋放入湯鍋凹槽處,正確放 上煎盤蓋,握把內推到底壓住煎盤蓋,開大火加熱,中柱冒出蒸氣後調中火*。
*瓦斯爐加熱約5-6分鐘冒蒸氣,電磁爐加熱約7-8分鐘冒蒸氣;冒蒸氣後瓦斯爐轉中火,電磁爐調1500瓦。

    米洗淨加入內鍋均勻鋪平,加入水蓋鍋米粒。 將內鍋放入湯鍋凹槽處,正確放 上煎盤蓋,握把內推到底壓住煎盤蓋,開大火加熱,中柱冒出蒸氣後調中火*。 *瓦斯爐加熱約5-6分鐘冒蒸氣,電磁爐加熱約7-8分鐘冒蒸氣;冒蒸氣後瓦斯爐轉中火,電磁爐調1500瓦。

  • 第一道煎盤料理:
山蘇切對半、辣椒切斜片備用。
中柱冒出蒸氣後,轉中火(電磁爐1500瓦),在煎盤加入橄欖油丶小魚乾丶辣椒丶山蘇丶鹽,蓋上燜蒸蓋1.5分鐘,加入櫻花蝦丶稍微翻拌,蓋上燜蒸蓋1分鐘。
訣竅:搭配燜蒸蓋使用,可以提升煎盤炒菜效率!

    第一道煎盤料理: 山蘇切對半、辣椒切斜片備用。 中柱冒出蒸氣後,轉中火(電磁爐1500瓦),在煎盤加入橄欖油丶小魚乾丶辣椒丶山蘇丶鹽,蓋上燜蒸蓋1.5分鐘,加入櫻花蝦丶稍微翻拌,蓋上燜蒸蓋1分鐘。 訣竅:搭配燜蒸蓋使用,可以提升煎盤炒菜效率!

  • 轉小火盛盤。接著料理第二道菜。

    轉小火盛盤。接著料理第二道菜。

  • 第二道煎盤料理:
蒜頭丶辣椒切片,青蔥切段備用。
調回中火(電磁爐1500瓦),加入橄欖油丶蒜抹勻煎盤煽香,加豬肉片,蓋上燜蒸蓋2分鐘後,加入辣椒丶青蔥丶鹽巴。

    第二道煎盤料理: 蒜頭丶辣椒切片,青蔥切段備用。 調回中火(電磁爐1500瓦),加入橄欖油丶蒜抹勻煎盤煽香,加豬肉片,蓋上燜蒸蓋2分鐘後,加入辣椒丶青蔥丶鹽巴。

  • 稍微翻拌,蓋上燜蒸蓋1分鐘後,轉小火盛盤。

    稍微翻拌,蓋上燜蒸蓋1分鐘後,轉小火盛盤。

  • 第三道煎盤料理:煮量多青菜的特別用法
地瓜葉 切段丶蒜頭切片備用。
調回中火(電磁爐1500瓦),加橄欖油丶蒜丶醬油丶肉絲翻拌均勻,蓋上燜蒸蓋2分鐘,架起控制閥加入地瓜葉。

    第三道煎盤料理:煮量多青菜的特別用法 地瓜葉 切段丶蒜頭切片備用。 調回中火(電磁爐1500瓦),加橄欖油丶蒜丶醬油丶肉絲翻拌均勻,蓋上燜蒸蓋2分鐘,架起控制閥加入地瓜葉。

  • 當煮大份量青菜時的特別用法:先將控制閥架起
1.向上拉
2.順時針轉一點架住
3.放下控制閥
就能保持中柱通氣,才能蓋上燜蒸蓋且控制閥不被青菜卡住影響蒸氣加熱。

    當煮大份量青菜時的特別用法:先將控制閥架起 1.向上拉 2.順時針轉一點架住 3.放下控制閥 就能保持中柱通氣,才能蓋上燜蒸蓋且控制閥不被青菜卡住影響蒸氣加熱。

  • 將鍋緣的地瓜葉整理向內收進煎盤蓋中,蓋上燜蒸蓋10秒讓菜軟下去,打開燜蒸蓋 丶放下導流帽,將餘下的菜放入煎盤,蓋上燜蒸蓋30秒。

    將鍋緣的地瓜葉整理向內收進煎盤蓋中,蓋上燜蒸蓋10秒讓菜軟下去,打開燜蒸蓋 丶放下導流帽,將餘下的菜放入煎盤,蓋上燜蒸蓋30秒。

  • 稍微翻拌,關火盛盤。

    稍微翻拌,關火盛盤。

  • 拉起控制閥通氣,打開煎盤蓋,取出內鍋。

    拉起控制閥通氣,打開煎盤蓋,取出內鍋。

  • 接著將杏鮑菇雞湯盛碗。

    接著將杏鮑菇雞湯盛碗。

  • 30分鐘,一鍋煮完3菜1湯1飯,一桌菜也輕鬆煮完。

    30分鐘,一鍋煮完3菜1湯1飯,一桌菜也輕鬆煮完。

小撇步

1.米:水=1:0.6,最多可以5杯米。
2.米預泡10分鐘,煮出來的飯會更Q彈喔!
3.搭配燜蒸蓋使用,煎盤料理會熟更快。(小提醒:蓋上燜蒸蓋時,控制閥仍會冒出蒸氣喔,若沒有蒸氣冒出表示沒有蓋好)
4.拿起煎盤蓋時,小心鍋內餘熱蒸氣。
5.煮大份量的蔬菜時,可以先架起控制閥,蓋上燜蒸蓋30秒等菜軟下去後,放回控制閥,將剩下的生菜加入煎盤,蓋上燜蒸蓋加快烹煮。

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