蒜苗鱸魚清湯 鱸魚肉質細緻鮮美,一般都是用蔥去煮,但我更喜歡加蒜苗的版本,蒜苗比蔥的生嗆味更溫和點,加點薑絲提味更能溫補,很適合手術後或病中補身~ 💌歡迎上傳分享[跟著...

蒜苗鱸魚清湯


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鱸魚肉質細緻鮮美,一般都是用蔥去煮,但我更喜歡加蒜苗的版本,蒜苗比蔥的生嗆味更溫和點,加點薑絲提味更能溫補,很適合手術後或病中補身~

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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
一大片
一根
酌量
酌量
依喜好
  • 1
    這次買了處理好的鱸魚片,直接切成自己喜愛的大小。
  • 2
    由於我比較不敢吃魚,切完我滴了點米酒抓一下魚肉去腥並提味。
  • 3
    水滾後先下薑絲,再放切好的鱸魚一起煮。
  • 4
    鱸魚快熟的時候,放切好的蒜苗段,加點鹽及幾滴米酒調味(若術後病人要喝的就省略米酒),可蓋鍋蓋讓湯燜一下,魚肉會更軟。
  • 5
    趁熱熱的喝,清甜鮮美,不用多餘的重度調味就很好喝,清淡不油膩最適合補元氣,或老人幼兒喝了補身。
小撇步

1. 水量請自行依魚的份量調整,如果用整尾鱸魚怕吃不完也可分兩次煮。
2. 不愛蒜苗者,也可用蔥段代替。
3. 如術後病人或剖腹產媽咪要喝,米酒可以省略喔!

2019/06/13 發表 9,455 瀏覽
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