脆呼呼泡麵雞塊

2012/10/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用泡麵取代炸粉,脆呼呼的泡麵雞塊別有一番風味呢♪♪♪
吃炸物就要配上爽口的生菜,均衡一下!

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食材

雞胸肉 2片
雞蛋 1顆
胡椒 少許
裹粉
泡麵 1塊
麵包粉 少許
麵粉 少許
醃料A
醬油 1瓶蓋
米酒 1/2瓶蓋
醃料B
烤肉醬 1匙
五香粉 少許
  • 1 雞胸肉切塊打水讓肉軟嫩,加入醃料A再次打水後與醃料B均勻混合醃約20分鐘(或可前一晩先醃好);泡麵壓碎與少許麵包粉混合備用(若泡麵量夠的話可不用加麵包粉)
  • 2 雞胸肉沾點麵粉後裹上蛋汁及裹粉,稍微放置一下待回潮,這樣外層比較不易脫落
  • 3 小油鍋加熱至160度,雞胸肉放入翻炸,最後以大火逼出油
  • 4 炸好的雞塊瀝油後再用紙巾稍微按壓把多餘的油吸掉,最後灑上一點胡椒即可
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小撇步

炸雞胸肉時,建議先等一面炸至金黃再翻面,這樣皮肉才不容易分離。

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