泰式炒粿條和台式炒粿條出自同源 泰國的粿條 「貴刁gueidiao」是一種以在來米粉+太白粉+地瓜粉+水混合成米漿後, 再一杓一杓淋在平盤上蒸成片狀,再切成條狀的米食製品。 以台灣來講,...

泰式炒粿條和台式炒粿條出自同源


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泰國的粿條
「貴刁gueidiao」是一種以在來米粉+太白粉+地瓜粉+水混合成米漿後,
再一杓一杓淋在平盤上蒸成片狀,再切成條狀的米食製品。
以台灣來講,咱們常在客家庄吃到「貴刁」咱們把它稱作為「貴啊」,
客家庄的客語則呼之為「面帕粄」
(因為蒸熟之後白白薄薄的一片很像擦面的手帕)。
「貴刁」及「貴啊」或「面帕粄」都是雷同的東西,做法上厚薄略異而已

時間
15 分鐘
食材
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    粿條泡水備用
  • 2
    蝦子炸9分熟撈起備用
  • 3
    雞蛋下鍋炒到冒泡,蒜頭、豆腐干、菜圃乾依序下鍋爆香
  • 4
    粿條下鍋以些微的水炒軟推至鍋邊,下豆芽與韭菜與粑粑絲均勻翻炒
  • 5
    調味
  • 6
    起鍋前撒上花生米及辣椒乾粉,排盤放檸檬片、辣椒乾粉、白砂糖、半顆韭菜
2019/06/10 發表 500 瀏覽
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