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泰式炒粿條和台式炒粿條出自同源

泰式炒粿條和台式炒粿條出自同源

描述

泰國的粿條
「貴刁gueidiao」是一種以在來米粉+太白粉+地瓜粉+水混合成米漿後,
再一杓一杓淋在平盤上蒸成片狀,再切成條狀的米食製品。
以台灣來講,咱們常在客家庄吃到「貴刁」咱們把它稱作為「貴啊」,
客家庄的客語則呼之為「面帕粄」
(因為蒸熟之後白白薄薄的一片很像擦面的手帕)。
「貴刁」及「貴啊」或「面帕粄」都是雷同的東西,做法上厚薄略異而已

36 說讚

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 粿條泡水備用

    粿條泡水備用

  • 蝦子炸9分熟撈起備用

    蝦子炸9分熟撈起備用

  • 雞蛋下鍋炒到冒泡,蒜頭、豆腐干、菜圃乾依序下鍋爆香

    雞蛋下鍋炒到冒泡,頭、豆腐干、菜圃乾依序下鍋爆香

  • 粿條下鍋以些微的水炒軟推至鍋邊,下豆芽與韭菜與粑粑絲均勻翻炒

    粿條下鍋以些微的水炒軟推至鍋邊,下豆芽韭菜與粑粑絲均勻翻炒

  • 調味

    調味

  • 起鍋前撒上花生米及辣椒乾粉,排盤放檸檬片、辣椒乾粉、白砂糖、半顆韭菜

    起鍋前撒上花生米及辣椒乾粉,排盤放檸檬片、辣椒乾粉、白砂糖、半顆韭菜

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Laura(蘿拉)曾長居泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌, 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

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