滑嫩白斬雞 影音操作 https://youtu.be/Pg-jihNjQeU

滑嫩白斬雞


Lynn Yeh
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食材
隨意
隨意
2大匙
  • 1
    土雞一隻清洗乾淨 嫩薑切片 青蔥切段
  • 2
    備一鍋水 加入薑片蔥段米酒煮滾
  • 3
    1.水滾抓土雞頭 將身體入滾水 過熱水來回大約3次 2.鍋底放一個鐵網再放入土雞 大火煮開轉小火煮15分鐘 關火悶40~50分鐘 3.詳細操作請見影音檔
  • 4
    將煮好土雞泡入冰水中 如若想要皮與肉中間形成一層透明果凍,就包保鮮膜直接入冰箱冰
  • 5
    1.由頭 翅膀 腳 腿 身體順序切割擺盤 2.沾上油膏桔醬或蔥蒜醬油都是不錯的吃法
  • 6
    注意事項: 🍗烹煮時間還須依雞隻大小做增減 🍗好吃的白斬雞是泡出來不是煮出來 勿長時間烹煮 🍗請將刀子磨利 🍗這裡的雞隻是故意不抹鹽巴 🍗不泡冰水者 可於雞隻起鍋趁熱 抹鹽巴
2019/06/09 發表 279 瀏覽
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