Lynn Yeh 44 食譜 141 粉絲 追蹤 滑嫩白斬雞 描述 影音操作 https://youtu.be/Pg-jihNjQeU 52 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 土雞3斤以下 1隻 薑片 隨意 蔥段 隨意 米酒 2大匙 步驟 土雞一隻清洗乾淨 嫩薑切片 青蔥切段 備一鍋水 加入薑片蔥段米酒煮滾 1.水滾抓土雞頭 將身體入滾水 過熱水來回大約3次 2.鍋底放一個鐵網再放入土雞 大火煮開轉小火煮15分鐘 關火悶40~50分鐘 3.詳細操作請見影音檔 將煮好土雞泡入冰水中 如若想要皮與肉中間形成一層透明果凍,就包保鮮膜直接入冰箱冰 1.由頭 翅膀 腳 腿 身體順序切割擺盤 2.沾上油膏桔醬或蔥蒜醬油都是不錯的吃法 注意事項: 🍗烹煮時間還須依雞隻大小做增減 🍗好吃的白斬雞是泡出來不是煮出來 勿長時間烹煮 🍗請將刀子磨利 🍗這裡的雞隻是故意不抹鹽巴 🍗不泡冰水者 可於雞隻起鍋趁熱 抹鹽巴 5,186 瀏覽 2019/06/09 發表