滑嫩白斬雞

Lynn Yeh
43 食譜 127 粉絲

描述

影音操作
https://youtu.be/Pg-jihNjQeU

食材

步驟

  • 土雞一隻清洗乾淨 
嫩薑切片 
青蔥切段

    土雞一隻清洗乾淨 嫩薑切片 青蔥切段

  • 備一鍋水 加入薑片蔥段米酒煮滾

    備一鍋水 加入薑片蔥段米酒煮滾

  • 1.水滾抓土雞頭 將身體入滾水 過熱水來回大約3次
2.鍋底放一個鐵網再放入土雞 大火煮開轉小火煮15分鐘 關火悶40~50分鐘
3.詳細操作請見影音檔

    1.水滾抓土雞頭 將身體入滾水 過熱水來回大約3次 2.鍋底放一個鐵網再放入土雞 大火煮開轉小火煮15分鐘 關火悶40~50分鐘 3.詳細操作請見影音檔

  • 將煮好土雞泡入冰水中
如若想要皮與肉中間形成一層透明果凍,就包保鮮膜直接入冰箱冰

    將煮好土雞泡入冰水中 如若想要皮與肉中間形成一層透明果凍,就包保鮮膜直接入冰箱冰

  • 1.由頭 翅膀 腳 腿 身體順序切割擺盤
2.沾上油膏桔醬或蔥蒜醬油都是不錯的吃法

    1.由頭 翅膀 腳 腿 身體順序切割擺盤 2.沾上油膏桔醬或蔥蒜醬油都是不錯的吃法

  • 注意事項:
🍗烹煮時間還須依雞隻大小做增減
🍗好吃的白斬雞是泡出來不是煮出來 勿長時間烹煮
🍗請將刀子磨利
🍗這裡的雞隻是故意不抹鹽巴
🍗不泡冰水者 可於雞隻起鍋趁熱   
    抹鹽巴

    注意事項: 🍗烹煮時間還須依雞隻大小做增減 🍗好吃的白斬雞是泡出來不是煮出來 勿長時間烹煮 🍗請將刀子磨利 🍗這裡的雞隻是故意不抹鹽巴 🍗不泡冰水者 可於雞隻起鍋趁熱 抹鹽巴

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