金沙鮮魷by戀戀家

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鹹蛋黃比較少人用來與海鮮搭配,但嘗試的結果令我十分滿意,為了貪圖能多沾上炒得冒泡的鹹蛋黃,故意用刀將軟絲劃上滿滿的紋路,再巧巧地加上一些些的芝士粉增香,就成了這道噴香的金黃色海鮮料理啦
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食材

軟 絲 1隻
蒜 末 3瓣
辣椒末 1根(去籽)
蔥 花 1根
鹹蛋黃 3顆(切末)
鹹蛋白 1顆(切末)
太白粉 1杯
芝士粉 1匙
  • 1將軟絲去除內臟與外層薄膜後,於內部劃上菱形紋路切長條,放入醃料略醃備用。
  • 2將太白粉與芝士粉拌勻成炸粉。
  • 3油溫加熱至約160度,將軟絲均勻裹上炸粉後入鍋炸約1分鐘取出瀝油備用。
  • 4將鍋中油倒出剩少許油,爐火轉小火將鹹蛋碎放入拌炒至冒泡泡後,放入蒜末、辣椒末,放入炸軟絲再加入蔥花拌炒起鍋即完成。
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2012/10/22 發表 8,897 瀏覽

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步驟一的醃料是什麼呢?

5 年前