柯基屁屁麵包 每次看到柯基圓滾滾的屁屁就覺得好療癒,可愛的柯基屁屁麵包也一樣軟Q,超可愛的! 此食譜份量可做出六個麵包。 想看更多我的甜點作品,歡迎追蹤我的ig: ht...

柯基屁屁麵包


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每次看到柯基圓滾滾的屁屁就覺得好療癒,可愛的柯基屁屁麵包也一樣軟Q,超可愛的!

此食譜份量可做出六個麵包。

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份量
6 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
中種麵糰
主麵糰
裝飾
適量
適量
  • 1
    「中種麵團」 將所有材料攪拌均勻至看不見粉狀、無需光滑,蓋上保鮮膜室溫發酵2小時,接著放入冷藏發酵12小時。
  • 2
    「主麵團」 前置步驟: 1. 將無鹽奶油切小塊,置於室溫軟化。
  • 3
    「主麵團」 將冰的中種麵糰、高筋麵粉、鹽、牛奶、砂糖、蜂蜜放入攪拌槽中。
  • 4
    「主麵團」 將速發酵母粉放於麵包機的酵母盒中。
  • 5
    「主麵團」 開啟「麵包麵糰」模式,攪打約15分鐘後,加入軟化的無鹽奶油續攪打至奶油完全吸收,麵團成光滑可拉出薄膜狀態。
  • 6
    「主麵團」 以上步驟若無麵包機者,則直接將所有材料(奶油除外)於攪拌盆中混合均勻,切記酵母不要放在鹽附近,否則會失活。大致混合好麵團後倒在工作檯上,用手搓揉甩打麵糰,待成團且不太沾手時,加入軟化無鹽奶油續甩打至表面光滑且可拉出薄膜。
  • 7
    「主麵團」 將麵團蓋上保鮮膜,置於室溫發酵50分鐘,麵團成兩倍大。
  • 8
    「主麵團」 將發酵好的麵團分成 身體:95g X 6份,將麵團整形成圓球,蓋上保鮮膜或發酵布,休息15 分鐘。
  • 9
    「主麵團」 將發酵好的麵團分成 尾巴:5g x6份 / 腳:5g x12份 ,蓋上保鮮膜或發酵布,休息15 分鐘。
  • 10
    「主麵團」 於工作台撒上一些麵粉,將身體的麵團光滑面朝下,灑一點手粉並用手按壓麵糰成扁橢圓型。
  • 11
    「主麵團」 於麵團的一半處,用刮板在中間切下一刀。
  • 12
    「主麵團」 將切口處的地方分別往左右處收並捏緊,讓麵團呈現倒愛心的型狀。
  • 13
    麵團翻面,讓收口處朝下。將麵團放入室溫烤箱中,並於烤箱中放一杯熱水,發酵40分鐘。
  • 14
    「主麵團」 將腳腳麵團搓成橢圓形並稍微壓扁,尾巴搓成圓球,包上保鮮膜放入冷藏備用。
  • 15
    「主麵團」 將身體麵團從烤箱取出,烤箱預熱至180度。烤箱預熱的同時,將腳和尾巴麵團從冰箱取出。腳麵團稍微壓扁一些並沾一些水、尾巴也沾上一些水,將腳和尾巴黏在身體上。
  • 16
    「主麵團」 將鋁箔紙裁切成可以遮得住尾巴以下身體的大小,並於長邊處剪一個圓弧W型。
  • 17
    「主麵團」 烤箱預熱好後,將麵團放入烤箱中,先烤5分鐘,5分鐘後於尾巴以下部分蓋上鋁箔紙,W方向朝上,續烤17分鐘至上色。可在一旁觀察,麵包表面呈金黃即可取出放涼。
  • 18
    「裝飾」 將少許可可粉混一些些水,用筷子沾取可可液,畫上科基的腳腳。完成!
小撇步

每個人的烤箱火力不同,再鋪上鋁箔紙前,最好密切關注烤箱,若發現快要上色了,要趕緊蓋上鋁箔紙喔!

2019/06/09 發表 1,241 瀏覽
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