柯基屁屁麵包


夏琳微光甜點 Lumière
12 食譜 310 粉絲
限12字

每次看到柯基圓滾滾的屁屁就覺得好療癒,可愛的柯基屁屁麵包也一樣軟Q,超可愛的!

此食譜份量可做出六個麵包。

想看更多我的甜點作品,歡迎追蹤我的ig:
https://www.instagram.com/lumiere_bycharline/

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
中種麵糰
主麵糰
裝飾
適量
適量
  • 「中種麵團」
將所有材料攪拌均勻至看不見粉狀、無需光滑,蓋上保鮮膜室溫發酵2小時,接著放入冷藏發酵12小時。

    「中種麵團」 將所有材料攪拌均勻至看不見粉狀、無需光滑,蓋上保鮮膜室溫發酵2小時,接著放入冷藏發酵12小時。

  • 「主麵團」 前置步驟: 1. 將無鹽奶油切小塊,置於室溫軟化。

  • 「主麵團」
將冰的中種麵糰、高筋麵粉、鹽、牛奶、砂糖、蜂蜜放入攪拌槽中。

    「主麵團」 將冰的中種麵糰、高筋麵粉、鹽、牛奶、砂糖、蜂蜜放入攪拌槽中。

  • 「主麵團」
將速發酵母粉放於麵包機的酵母盒中。

    「主麵團」 將速發酵母粉放於麵包機的酵母盒中。

  • 「主麵團」
開啟「麵包麵糰」模式,攪打約15分鐘後,加入軟化的無鹽奶油續攪打至奶油完全吸收,麵團成光滑可拉出薄膜狀態。

    「主麵團」 開啟「麵包麵糰」模式,攪打約15分鐘後,加入軟化的無鹽奶油續攪打至奶油完全吸收,麵團成光滑可拉出薄膜狀態。

  • 「主麵團」 以上步驟若無麵包機者,則直接將所有材料(奶油除外)於攪拌盆中混合均勻,切記酵母不要放在鹽附近,否則會失活。大致混合好麵團後倒在工作檯上,用手搓揉甩打麵糰,待成團且不太沾手時,加入軟化無鹽奶油續甩打至表面光滑且可拉出薄膜。

  • 「主麵團」 將麵團蓋上保鮮膜,置於室溫發酵50分鐘,麵團成兩倍大。

  • 「主麵團」
將發酵好的麵團分成 身體:95g X 6份,將麵團整形成圓球,蓋上保鮮膜或發酵布,休息15 分鐘。

    「主麵團」 將發酵好的麵團分成 身體:95g X 6份,將麵團整形成圓球,蓋上保鮮膜或發酵布,休息15 分鐘。

  • 「主麵團」
將發酵好的麵團分成 尾巴:5g x6份 / 腳:5g x12份 ,蓋上保鮮膜或發酵布,休息15 分鐘。

    「主麵團」 將發酵好的麵團分成 尾巴:5g x6份 / 腳:5g x12份 ,蓋上保鮮膜或發酵布,休息15 分鐘。

  • 「主麵團」
於工作台撒上一些麵粉,將身體的麵團光滑面朝下,灑一點手粉並用手按壓麵糰成扁橢圓型。

    「主麵團」 於工作台撒上一些麵粉,將身體的麵團光滑面朝下,灑一點手粉並用手按壓麵糰成扁橢圓型。

  • 「主麵團」
於麵團的一半處,用刮板在中間切下一刀。

    「主麵團」 於麵團的一半處,用刮板在中間切下一刀。

  • 「主麵團」
將切口處的地方分別往左右處收並捏緊,讓麵團呈現倒愛心的型狀。

    「主麵團」 將切口處的地方分別往左右處收並捏緊,讓麵團呈現倒愛心的型狀。

  • 麵團翻面,讓收口處朝下。將麵團放入室溫烤箱中,並於烤箱中放一杯熱水,發酵40分鐘。

    麵團翻面,讓收口處朝下。將麵團放入室溫烤箱中,並於烤箱中放一杯熱水,發酵40分鐘。

  • 「主麵團」
將腳腳麵團搓成橢圓形並稍微壓扁,尾巴搓成圓球,包上保鮮膜放入冷藏備用。

    「主麵團」 將腳腳麵團搓成橢圓形並稍微壓扁,尾巴搓成圓球,包上保鮮膜放入冷藏備用。

  • 「主麵團」
將身體麵團從烤箱取出,烤箱預熱至180度。烤箱預熱的同時,將腳和尾巴麵團從冰箱取出。腳麵團稍微壓扁一些並沾一些水、尾巴也沾上一些水,將腳和尾巴黏在身體上。

    「主麵團」 將身體麵團從烤箱取出,烤箱預熱至180度。烤箱預熱的同時,將腳和尾巴麵團從冰箱取出。腳麵團稍微壓扁一些並沾一些水、尾巴也沾上一些水,將腳和尾巴黏在身體上。

  • 「主麵團」
將鋁箔紙裁切成可以遮得住尾巴以下身體的大小,並於長邊處剪一個圓弧W型。

    「主麵團」 將鋁箔紙裁切成可以遮得住尾巴以下身體的大小,並於長邊處剪一個圓弧W型。

  • 「主麵團」
烤箱預熱好後,將麵團放入烤箱中,先烤5分鐘,5分鐘後於尾巴以下部分蓋上鋁箔紙,W方向朝上,續烤17分鐘至上色。可在一旁觀察,麵包表面呈金黃即可取出放涼。

    「主麵團」 烤箱預熱好後,將麵團放入烤箱中,先烤5分鐘,5分鐘後於尾巴以下部分蓋上鋁箔紙,W方向朝上,續烤17分鐘至上色。可在一旁觀察,麵包表面呈金黃即可取出放涼。

  • 「裝飾」
將少許可可粉混一些些水,用筷子沾取可可液,畫上科基的腳腳。完成!

    「裝飾」 將少許可可粉混一些些水,用筷子沾取可可液,畫上科基的腳腳。完成!

小撇步

每個人的烤箱火力不同,再鋪上鋁箔紙前,最好密切關注烤箱,若發現快要上色了,要趕緊蓋上鋁箔紙喔!

3,684 瀏覽

也可以試試看

分類

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
夏琳微光甜點 Lumière
12 食譜 310 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜3M真空保鮮盒秋葵涼麵絲瓜飛利浦萬用鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉金牌咖哩塊味噌湯杏鮑菇康寶自然鮮曲奇餅乾泡芙滷肉新豬肉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯Bosch廚師機鹽水雞胡瓜提拉米蘇蒸蛋破布子奶油乳酪虎牌電子鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞桂冠沙拉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子