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古早味油飯

Name: 古早味油飯 by Mommy有愛料理👶🏻
Total time: 15 min
Yield: 5
Ingredients: 糯米 2.5杯; 乾香菇 一碗; [調味料] 醬油 兩湯匙; 櫻花蝦 一碗; [調味料] 蠔油 兩湯匙; 乾魷魚 一碗; [調味料] 白胡椒粉 兩湯匙; 甘栗 一碗; [調味料] 香油 兩湯匙; 紅蔥頭 五瓣; [調味料] 鹽巴 一湯匙; 香菇水 一碗; [調味料] 砂糖 一湯匙; 去骨雞腿排 兩片

描述

端午節到了，人在異鄉想吃粽子，只好簡單做個古早味油飯應景一下！沒有粽葉飄香，古早味油飯飄香依舊讓你一口接著一口不停！

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份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

糯米

2.5杯
乾香菇

一碗
櫻花蝦

一碗
乾魷魚

一碗
甘栗

一碗
紅蔥頭

五瓣
香菇水

一碗
去骨雞腿排

兩片

調味料

醬油

兩湯匙
蠔油

兩湯匙
白胡椒粉

兩湯匙
香油

兩湯匙
鹽巴

一湯匙
砂糖

一湯匙

步驟

前一晚先將糯米浸泡，糯米與水份比例1:0.7，糯米先煮好。乾香菇泡水切絲，魷魚切絲，去骨雞腿片切成塊（大小約入口即可），並把雞腿用醬油一湯匙、蠔油一湯匙、白胡椒粉一湯匙抓勻醃製，並把栗子水滾約5-6分鐘。
倒油將紅蔥頭爆香，放入香菇、櫻花蝦、魷魚一起炒香，放入燙熟的栗子一起拌炒，加入一碗香菇水後加入調味料後撈起備用
將醃製的雞肉煎至金黃色，並加入步驟二的配料一起拌勻，拌炒約一分鐘。
把拌炒好的配料放入糯米上面，開水拌勻至米粒都被染色，最後放上香菜點綴即完成。

小撇步

1.可以增加米酒多一點風味。
2.栗子要先燙過，不然需要花費比較久的時間。
3.雞肉的部分可以換成梅花豬。

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2019/06/06 發表

Mommy有愛料理👶🏻 68 食譜 657 粉絲

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