竹筍排骨湯(電鍋版)


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限12字

竹筍肉質細嫩,拿來燉湯夏天喝清爽又補身,自己煮新鮮衛生不會油膩膩😊

咪樂媽都用瓦斯爐先煮滾+電鍋大神燉煮,兩段式煮法不但省瓦斯,又能避免排骨煮不軟爛的問題喔!

歡迎參考其他食譜:
https://icook.tw/users/158e41d45655d882/recipes

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
3人份
1支
依喜好
酌量
  • 先滾水川燙豬小排約3~4分鐘,讓雜質跟血水排放出來,這樣湯頭味道比較順口,也才不會有肉腥味。

    先滾水川燙豬小排約3~4分鐘,讓雜質跟血水排放出來,這樣湯頭味道比較順口,也才不會有肉腥味。

  • 另備一鍋放入切好的竹筍片,及紅蘿蔔片。

    另備一鍋放入切好的竹筍片,及紅蘿蔔片。

  • 將川燙完血水的排骨,倒入竹筍這鍋一起用小火煮。

    將川燙完血水的排骨,倒入竹筍這鍋一起用小火煮。

  • 水滾後如果有浮現雜質肉渣,要記得撈除。

    水滾後如果有浮現雜質肉渣,要記得撈除。

  • 瓦斯爐煮20分鐘, 移到電鍋中,外鍋放一杯水(煮米杯)繼續燉煮。

    瓦斯爐煮20分鐘, 移到電鍋中,外鍋放一杯水(煮米杯)繼續燉煮。

  • 電鍋跳起後加鹽調味即完成,竹筍脆口湯頭鮮甜好喝,排骨軟爛好咬,簡單上桌囉!😊

    電鍋跳起後加鹽調味即完成,竹筍脆口湯頭鮮甜好喝,排骨軟爛好咬,簡單上桌囉!😊

小撇步

1. 我用的是較小的豬背骨, 如果是用大塊的排骨, 可以自己延長瓦斯爐及電鍋煮的時間。
2. 竹筍切片不要過厚,不然咬起來會容易卡牙。

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