脆皮軟心布朗尼


磅蛋糕實驗室
14 食譜 143 粉絲
限12字

濃郁可可在餐後送上一塊最滿足了

  • 雞蛋先退冰到室溫
將材料精準的秤好
低粉,可可粉,泡打粉混合均勻備用

(照片中的蘭姆酒後來沒有使用喔)

    雞蛋先退冰到室溫 將材料精準的秤好 低粉,可可粉,泡打粉混合均勻備用 (照片中的蘭姆酒後來沒有使用喔)

  • 奶油隔水加熱融化

    奶油隔水加熱融化

  • 倒入巧克力扣繼續攪拌融化

    倒入巧克力扣繼續攪拌融化

  • 加入3顆蛋攪拌均勻

    加入3顆蛋攪拌均勻

  • 加入糖跟鹽輕拌均勻

    加入糖跟鹽輕拌均勻

  • 篩入低粉,可可粉及泡打粉,攪拌到大致看不見粉就可以

    篩入低粉,可可粉及泡打粉,攪拌到大致看不見粉就可以

  • 填入模具約八分滿
灑上適量的巧克力豆及杏仁

    填入模具約八分滿 灑上適量的巧克力豆及杏仁

  • 烤箱預熱170/170入烤7分鐘 
降至150再烤5-7鐘
蛋糕針插入不沾麵糊即可

    烤箱預熱170/170入烤7分鐘 降至150再烤5-7鐘 蛋糕針插入不沾麵糊即可

小撇步

PS)))))
*我使用的5*5小格的方形磅蛋糕模,這個配方量大約可以製作25個布朗尼,模具越小培烤的時間就要縮短喔,相對的模具大時間就要拉長。
*培烤時間過長容易讓布朗尼的口感變的乾硬,烤的時間需要特別注意嘍。

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留言

共 3 則
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  • 賴偉恩
    賴偉恩
    您好 我想請問一下 如果模具想改成您食譜有的小檸檬磅蛋糕模具 配方量跟烘烤時間該怎麼改變?
    配方不需要改變哦,但是培烤的時間可能需要拉長1.2分鐘試試看
  • 賴偉恩
    賴偉恩
    您好!我想問一下 如果模具想改成像您食譜裡的小檸檬磅蛋糕模具 配方量跟烘烤時間該怎麼調比較好?
  • 陳葳蓁
    陳葳蓁
    你好~我想問你為什麼我做好的麵糊是有點固態的呢? 謝謝你的回覆😊我了解了
    你好,這個配方是屬於比較不會流動的麵糊配方喔,但是如果真的完全都不會流動,或許是拌的時間過長或是力道過大,使得麵糊出筋了

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