家常料理-氣炸紅糟肉


艾咪的實驗廚房
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看似很難的料理,其實一點都不難,只要肉醃好,其他的就交給時間跟氣炸鍋囉!

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

2片(約了450g)
3匙
1/3匙
1/3匙
1/4匙
1匙
2顆
少許
適量
  • 先將所有調味料(地瓜粉除外)混合均勻

    先將所有調味料(地瓜粉除外)混合均勻

  • 醃料混合均勻後,放入肉,用手抓醃約3分鐘,確認肉都有沾到醬料,將肉及醃料放入密封的容器或袋子後,放入冰箱冷藏,最少醃上一天一夜

    醃料混合均勻後,放入肉,用手抓醃約3分鐘,確認肉都有沾到醬料,將肉及醃料放入密封的容器或袋子後,放入冰箱冷藏,最少醃上一天一夜

  • 醃製時間到後,要將肉表面的醃料去除,避免氣炸(油炸)時容易燒焦

    醃製時間到後,要將肉表面的醃料去除,避免氣炸(油炸)時容易燒焦

  • 將肉兩面均勻的沾上地瓜粉

    將肉兩面均勻的沾上地瓜粉

  • 沾好粉的肉,要先靜置,待其回潮

    沾好粉的肉,要先靜置,待其回潮

  • 將肉放置氣炸鍋,以180度氣炸8-10分鐘,時間到後,取出,如果肉表面有白白的粉狀,用矽膠刷沾油,將白白的地方補點油,白白的部分就會改善,翻面,重複刷油的動作

    將肉放置氣炸鍋,以180度氣炸8-10分鐘,時間到後,取出,如果肉表面有白白的粉狀,用矽膠刷沾油,將白白的地方補點油,白白的部分就會改善,翻面,重複刷油的動作

  • 補完油的狀態

    補完油的狀態

  • 最後再以200度氣炸5分鐘,好吃的紅糟肉就完成了

    最後再以200度氣炸5分鐘,好吃的紅糟肉就完成了

  • 將肉切成適當大小,再配上醃製小黃瓜,真是美味極了!
小黃瓜作法請參考:https://www.facebook.com/groups/508443489651035/permalink/578954539266596/

    將肉切成適當大小,再配上醃製小黃瓜,真是美味極了! 小黃瓜作法請參考:https://www.facebook.com/groups/508443489651035/permalink/578954539266596/

  • 本次使用的紅糟醬

    本次使用的紅糟醬

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