氣炸鍋料理~酥炸紅糟肉
描述
酥炸紅糟肉是夜市及菜市場中常見的美食，
材料不難取得，在家就能完美復刻，
紅糟肉帶著淡淡酒香，
外面的麵衣炸的酥脆，
裡面鮮嫩柔軟多汁，
愈嚼愈鹹香的炸五花肉，
宴客、下酒都非常適合。
動態操作教學影片：
https://youtu.be/2cFF6Gby2fU
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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五花肉去皮洗淨用紙巾擦乾水分 刺孔方便入味 沒有這種紮孔器可用叉子或竹籤代替
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將五花肉裝進方便密封的保鮮袋中 加入醃料 仔細搓揉按摩讓所有材料都均勻混合 將袋子密封後進冰箱冷藏醃製一天入味
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冷藏醃製一天後從袋中將五花肉取出 醃料用手撥掉，不要用水淨洗五花肉
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五花肉均勻沾上地瓜粉
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靜置5分鐘讓地瓜粉反潮
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放到氣炸鍋中噴少許食用油 180℃(355℉)烤10分鐘 讓外層麵衣定型
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翻面再噴點食用油 160℃(320℉)烤15分鐘 將肉烤熟
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最後用200℃(390℉)烤5分鐘 將油脂逼出來
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香噴噴的紅糟肉烤好嘍~ 取出稍微放涼後再切片肉汁才不會流失
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紅糟肉切片擺盤搭配香菜及小黃瓜片 也可切點蒜苗薄片一起吃也很對味 糖醋小黃瓜片作法： https://icook.tw/recipes/403944
小撇步
1.醃好的紅糟肉上如果有醃料用手撥掉就好，千萬不要用水清洗。
2.沾好地瓜粉後放置5分反潮能讓麵衣有更好的附著力不易掉落。
3.紅糟肉烤好後取出稍微放涼後再切片肉汁才不會流失。安的廚房手帳YouTube頻道
https://reurl.cc/3jDaEX
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