炒花枝 家人極愛吃生炒花枝,經常要求我買給他吃,外面買的花枝只會有幾塊再加上小到不行的容器,吃起來一點都不過癮。最近朋友送我4支他自己種的竹筍,怕竹筍持續老化浪費...

炒花枝


好奇煮婦
159 食譜 250 粉絲
收藏 55 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

家人極愛吃生炒花枝,經常要求我買給他吃,外面買的花枝只會有幾塊再加上小到不行的容器,吃起來一點都不過癮。最近朋友送我4支他自己種的竹筍,怕竹筍持續老化浪費了好東西,帶回家後第一件事就是把竹筍全部先煮熟,拿來做炒花枝剛好。

份量
3 人份
食材
360g
1個
4株
25g
20g
2枝
1個
1.5大匙
7枝
1.5大匙
1.3公升
4大匙
調味料
1大匙
2大匙
2大匙
1.2大匙
適量
看全部食材
  • 1
    竹筍、紅蘿蔔、薑切絲,蔥切3.5公分段,蒜頭、芫荽切末
  • 2
    取一鍋水煮沸,置入尚未完全解凍的花枝入鍋,主要是為了讓結凍成團的花枝解體。水溫維持80~85度左右不要滾,水太滾花枝會煮過頭口感會變硬且不鮮甜,花枝解凍脫離成團時立刻撈出。 如果不是冷凍的此步驟可以省略
  • 3
    自熱水中撈起後立刻用冰水降溫,(不是冷凍的花枝,此步驟可以省略)
  • 4
    鍋底下1.5大匙豬油,爆香蒜末和薑絲
  • 5
    下蔥白段爆香
  • 6
    下紅蘿蔔絲炒軟
  • 7
    竹筍我已經先燙熟過,紅蘿蔔乾絲炒軟後再下竹筍絲和蔥綠
  • 8
    加入醬油、白胡椒粉拌炒
  • 9
    加入水,下鮮味炒手調味,煮滾,嚐嚐味道是否需要調整
  • 10
    改小火,加入花枝,接下來動作要快,勾芡拌勻
  • 11
    加入打散的蛋液,倒下蛋液後不要立刻攪拌它,讓蛋液稍微凝固再攪拌
  • 12
    加入香油、烏醋、芫荽啦啦耶,關火
  • 13
    湯頭十分鮮美
2019/06/04 發表 1,462 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
好奇煮婦
159 食譜 250 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

舒肥機棉花糖獅王洗碗精臭豆腐馬卡龍便當史雲生雞湯鳳梨酥鮑魚芭樂牛肉麵土豆滷味蛋捲飛利浦IH電子鍋奇亞籽檸檬減肥餐普格義大利麵醬秋葵微波爐鑄鐵鍋洛神花早午餐芒果泡麵拉麵南瓜濃湯火龍果素食Bosch廚師機水波爐披薩奇異果枸杞虎牌電子鍋壽司紅豆鳳梨壽喜燒燒肉迷迭香WMF快力鍋冰淇淋蜂蜜百香果涼拌小黃瓜3M真空保鮮盒芋頭水果