彩椒魚片
描述
彩椒美麗的色澤, 讓人眼睛為之一亮。配上煎得金黃的魚片, 讓整個餐桌增色許多, 活潑不少~~~
步驟
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![去骨魚片用[醃料]醃10分鐘, 要下鍋前, 再加太白粉抓勻備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
去骨魚片用醃料醃10分鐘, 要下鍋前, 再加太白粉抓勻備用。
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放3大匙油入油鍋, 等熱油後放入魚片煎至兩面金黃(兩面各煎約2-3分鐘), 起鍋備用。
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加入彩椒條略微翻炒, 加調味料調味
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將煎好的魚片回鍋, 和彩椒一起翻炒即可
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• 煎魚不破祕訣：“淨鍋, 熱油, 薄粉, 不動”。 (a) 鍋子要乾淨, 要熱, 油要熱,微微轉動鍋子讓油潤滑過鍋面。 (b) 裹上一層薄粉, 沿鍋緣下鍋 ( 煎整條魚時在下鍋前先用紙巾拍乾魚身的水分比較不會引起油爆 ) (c) 魚下鍋後不要急著翻動, 以中火煎至魚肉凝固變熟, (用鍋剷輕輕地把魚從側面剷開一點點, 若是表皮已經微焦,就可以了)再一鼓作氣把魚翻面
![去骨魚片用[醃料]醃10分鐘, 要下鍋前, 再加太白粉抓勻備用。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/106089/14bb54c87aef051c.jpg)
![加入彩椒條略微翻炒, 加[調味料]調味](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/106092/4f745a3a94a8d636.jpg)
小撇步
• 我這次用的是Tilapia (雕魚), 你可以用任何少刺的魚切厚片
• 煎整條魚時的可以不用沾粉,因為雕魚片比較軟嫩, 裹些地瓜粉或太白粉可以讓魚肉不易支離破碎, 也可以讓煎好的魚肉外脆內嫩更多圖片 https://www.facebook.com/media/set/?set=a.537940106223152.143693.1
