彩椒魚片
收藏 615
留言 0
有 10 人跟著做
彩椒美麗的色澤, 讓人眼睛為之一亮。配上煎得金黃的魚片, 讓整個餐桌增色許多, 活潑不少~~~
食材
去骨魚排(切片)
2條
青椒(切條)
一顆
紅椒(切條)
一顆
洋蔥(切片)
一顆
薑絲
適量
太白粉
3茶匙
醃料
鹽
少許
胡椒
少許
米酒
2大匙
調味料
鹽
少許
糖
少許
胡椒
少許
-
![去骨魚片用[醃料]醃10分鐘, 要下鍋前, 再加太白粉抓勻備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1去骨魚片用醃料醃10分鐘, 要下鍋前, 再加太白粉抓勻備用。 -
2放3大匙油入油鍋, 等熱油後放入魚片煎至兩面金黃(兩面各煎約2-3分鐘), 起鍋備用。
-
3用原煎魚的鍋, 炒香薑絲後加入洋蔥一起翻炒約3分鐘
-
4加入彩椒條略微翻炒, 加調味料調味
-
5將煎好的魚片回鍋, 和彩椒一起翻炒即可
-
6• 煎魚不破祕訣：“淨鍋, 熱油, 薄粉, 不動”。 (a) 鍋子要乾淨, 要熱, 油要熱,微微轉動鍋子讓油潤滑過鍋面。 (b) 裹上一層薄粉, 沿鍋緣下鍋 ( 煎整條魚時在下鍋前先用紙巾拍乾魚身的水分比較不會引起油爆 ) (c) 魚下鍋後不要急著翻動, 以中火煎至魚肉凝固變熟, (用鍋剷輕輕地把魚從側面剷開一點點, 若是表皮已經微焦,就可以了)再一鼓作氣把魚翻面
![去骨魚片用[醃料]醃10分鐘, 要下鍋前, 再加太白粉抓勻備用。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/106089/large_14bb54c87aef051c.jpg)
![加入彩椒條略微翻炒, 加[調味料]調味](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/106092/large_4f745a3a94a8d636.jpg)
小撇步
• 我這次用的是Tilapia (雕魚), 你可以用任何少刺的魚切厚片
• 煎整條魚時的可以不用沾粉,因為雕魚片比較軟嫩, 裹些地瓜粉或太白粉可以讓魚肉不易支離破碎, 也可以讓煎好的魚肉外脆內嫩
更多圖片 https://www.facebook.com/media/set/?set=a.537940106223152.143693.1