塔香三杯中卷
三杯小卷是去熱炒店必點菜色，三杯料理使用了麻油米酒及醬油，我把醬油改成金蘭醬油膏，不甜不死鹹很適合當佐料~
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
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將小卷切成圈以米酒抓醃一下去腥，另切好薑絲辣椒片及蒜末，九層塔摘除老葉後洗淨備用。
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小火以麻油炒香薑絲然後放蒜末，不要大火猛炒以免麻油變苦味。
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炒至薑片稍微金黃色，下抓醃過的小卷一起快炒。
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接著加點水，放辣椒片，加入與麻油等比例的米酒及醬油膏， 如果自己偏好某一味可加多一點。
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待鍋中收汁到差不多，起鍋前下九層塔即完成，如果愛吃鹹一點可補鹽巴。
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盛盤完成，現炒香氣很足，這道菜連薑都可以配飯吃哦 !
小撇步
1 .同作法中卷也可用透抽或花枝代替。
2. 個人不是很愛麻油味，所以麻油比例稍微少了一點，三杯的份量可依個人喜好去調整。
淑慧
