乾煎透抽佐檸檬芥末飛魚卵醬
描述
所有軟體類一直是家人喜愛的海鮮，軟絲 花枝 魷魚 透抽 ，很多人分不太清楚所以統稱中卷，飛魚卵是很好入菜的，煎蛋加一些也很可口，檸檬加芥末醬加飛魚卵是突然的想法，一試就愛上了!
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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透抽切適當大小加鹽、胡椒醃漬30分鐘入味，洋蔥絲冰鎮後瀝乾
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透抽醃漬過程用濾籃盛裝可將透抽多餘水分瀝出，乾煎時比較不容易出水，有時會買到澎發過的中卷，乾煎怎麼也煎不乾>< 所以可改用川燙!
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檸檬汁與芥末醬拌勻開來，我用的南方澳醃漬飛魚卵不會偏鹹，帶有一些甜味，每家醃漬飛魚卵風味不同，請自行斟酌使用。南方澳飛魚卵這裡買:https://is.gd/JjAfXW
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加少許油開大火乾煎至熟，顏色變純白就熟囉!
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接著只要將所有食材拌在一起即可，透抽如果不夠入味，拌入食材時可加一些魚露增加鹹度
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很特別風味，清爽不辣口，飛魚卵醬嗶嗶剝剝的很好吃!!
