乾煎透抽佐檸檬芥末飛魚卵醬
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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透抽切適當大小加鹽、胡椒醃漬30分鐘入味,洋蔥絲冰鎮後瀝乾
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透抽醃漬過程用濾籃盛裝可將透抽多餘水分瀝出,乾煎時比較不容易出水,有時會買到澎發過的中卷,乾煎怎麼也煎不乾>< 所以可改用川燙!
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檸檬汁與芥末醬拌勻開來,我用的南方澳醃漬飛魚卵不會偏鹹,帶有一些甜味,每家醃漬飛魚卵風味不同,請自行斟酌使用。南方澳飛魚卵這裡買:https://is.gd/JjAfXW
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加少許油開大火乾煎至熟,顏色變純白就熟囉!
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接著只要將所有食材拌在一起即可,透抽如果不夠入味,拌入食材時可加一些魚露增加鹹度
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很特別風味,清爽不辣口,飛魚卵醬嗶嗶剝剝的很好吃!!