水煎包
描述
凌晨3點多醒來睡不著😰晚上八點睡著的悲劇😱
於是⋯⋯阿瑋師特製「高麗菜水煎包」出爐！😂
很成功，用梨山高麗菜，香甜爽脆，蝦皮、菜圃煸香助攻，香油、白胡椒粉添香氣，香菇素蠔油鹹味擔當，派冬粉來吸湯汁，不錯不錯，好玩又好吃^^
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愛吃愛狗狗愛畫畫的過重藝術家
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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把麵粉、酵母、鹽、糖攪拌均勻後，慢慢倒入溫水，用筷子攪拌成麵粉疙瘩，接著揉成三光（盆光、手光、麵團光），灑上手粉，蓋保鮮膜，發酵至2倍大，夏天直接放桌上約30分鐘，冬天建議蓋盆，旁邊放一杯熱水幫助發酵，約1h。 我是偷懶用小紅攪拌機揉團後發酵
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待麵團發至2倍大時，就可以開始下一個步驟了～
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將麵糰揉長條，分成十等分，揉圓。
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依序桿成外圍薄，中間厚的十張麵皮
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高麗菜絲加鹽攪拌，靜待15分鍾出水後擠乾，拌入泡好剪碎的冬粉絲、蝦皮、菜圃碎、調味料拌勻
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放上餡料， 包法如下：將含餡料的麵皮放在一手掌心，用另一手比👌🏼狀備戰，食指邊捏折，大拇指邊把餡料往下壓，食指繼續捏折不斷往中心靠，重複進行直到收口，捏緊，就會成包子狀，但咱們今天做水煎包，所以收口朝下擺在平底不沾鍋即可
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放到平底鍋，要留空隙，因為要二次發酵，煎時也還會漲大 蓋鍋二次發酵25分鐘
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準備來煎，麵粉水倒入包子1/3水位，蓋鍋中小火煎至水分收乾，開蓋，確認底部金黃後翻面，將另一面也煎金黃上色後，完成
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完成
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斷面秀
小撇步
餡料可在第一次發酵期間，準備好備用。
蝦皮、菜圃碎先爆香過味道更好。喜歡什麼餡料都可以試著嘗試，市面上的口味都可以做做看喔！
鮮肉、蔥肉、玉米豬肉、韭菜冬粉、豆皮、紅蘿蔔絲。
