花雕醉雞卷(簡易電鍋版)

丁勻
20 食譜 17 粉絲
份量
4 人份
時間
180 分鐘

食材

湯頭
1000cc
3大匙
2-3茶匙
1片
1片
6-8顆
1把
少許
  • 準備去骨雞腿肉

    準備去骨雞腿肉

  • 把筋切掉,簡單來說就是劃格子

    把筋切掉,簡單來說就是劃格子

  • 準備湯底的中藥材

    準備湯底的中藥材

  • 把湯頭哪裡的材料通通丟下去

    把湯頭哪裡的材料通通丟下去

  • 此時先別加入花雕酒避免香氣不見還會變苦

    此時先別加入花雕酒避免香氣不見還會變苦

  • 放入脆瓜或蔭瓜
(看個人喜好,也可以不放)

    放入脆瓜或蔭瓜 (看個人喜好,也可以不放)

  • 像卷壽司那樣把雞腿肉卷緊

    像卷壽司那樣把雞腿肉卷緊

  • 用鋁箔紙卷緊,像包糖果那樣

    用鋁箔紙卷緊,像包糖果那樣

  • 先將湯頭放入電鍋,
在放上架子,
擺上雞腿卷。
(此時勿直接放入湯頭,後面才要結合)

    先將湯頭放入電鍋, 在放上架子, 擺上雞腿卷。 (此時勿直接放入湯頭,後面才要結合)

  • 準備大同電鍋,
外鍋1-2杯水,
放入蒸到開關跳起來。

    準備大同電鍋, 外鍋1-2杯水, 放入蒸到開關跳起來。

  • 趁湯還熱的時候加入花雕酒,
此時的香味會因為熱度整個散發出來。

    趁湯還熱的時候加入花雕酒, 此時的香味會因為熱度整個散發出來。

  • 先切一塊看看內部有沒有熟,
拆開鋁箔紙時注意,
裡面有雞湯不要浪費,
記得倒入湯頭裡面,
因為很燙要注意不要燙到手。

    先切一塊看看內部有沒有熟, 拆開鋁箔紙時注意, 裡面有雞湯不要浪費, 記得倒入湯頭裡面, 因為很燙要注意不要燙到手。

  • 放入冰水冰鎮,
這個步驟是讓外皮Q彈

    放入冰水冰鎮, 這個步驟是讓外皮Q彈

  • 放入湯頭裡面醃製,
放涼後再放入冰箱1-2天。

    放入湯頭裡面醃製, 放涼後再放入冰箱1-2天。

  • 也可以帶便當哦

    也可以帶便當哦

小撇步

記得湯跟雞肉同時蒸可以,
但不要把包著鋁箔紙的雞肉丟下去湯裡面,
還有蒸好的雞腿卷湯汁可以倒入湯頭。

剛蒸好湯頭熱熱的時候,
在加入花雕酒,
香氣保留之外,
酒精因熱蒸發酒味也會很淡。

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丁勻
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