鹹酥雞 鹽酥雞 台南人愛吃甜


貪吃菇菇
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加入蜂蜜醃製的雞肉,鹹香中帶著甜味,好吃😋

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
2塊
依個人喜好
少許
依個人喜好
3大匙
依個人喜好
2大匙
依個人喜好
1大把
半煎炸(2公分高)
  • 1
    雞胸肉兩塊為好市多分裝每包的份量,將雞肉解凍後,稍微水洗後,切成長寬高約2-3公分的塊狀
  • 2
    蒜頭切片(可保留適口大小,炸蒜頭也很好吃)
  • 3
    加入米酒、醬油、五香胡椒、蜂蜜、蒜頭拌勻,放置冰箱醃製10-30分鐘(可過夜更入味)
  • 4
    醃製完後,加入些許麵粉,讓醬汁變的更濃稠,灑上地瓜粉(⚠️),邊將肉塊裹粉並將黏住的肉分開,靜置待表面收乾。 ⚠️地瓜粉不要一次放太多,慢慢用灑的
  • 5
    待肉塊表面裹粉收乾後,會慢慢反潮,這時候加入更多地瓜粉,上下搖動並翻攪鐵盆內肉塊。
  • 6
    鍋內加入油,中火加熱至筷子浸入後有氣泡,轉成小火,用篩子將肉塊多餘的粉去除,放入油鍋後轉成中小火,邊炸邊將肉分開,約5分鐘後撈起。 撈起放旁邊,利用餘溫讓內部熟透🤗
  • 7
    回鍋炸,油鍋中小火放入上一個步驟的肉塊,炸到肉塊慢慢上金黃色,轉成中大火,讓顏色漂亮,起鍋前大火逼油。
  • 8
    油鍋轉成小火,加入九層塔(⚠️),拌1分鐘後轉成中大火,30秒後可起鍋。 ⚠️九層塔清洗後擦乾或採下後清洗放冰箱,主要讓九層塔乾燥可避免油爆。先小火也可避免九層塔炸翻你的可愛廚房😬
小撇步

加入米酒和蜂蜜醃製,鹹酥雞不死鹹更好吃

2019/05/30 發表 1,592 瀏覽
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