鹹酥雞 鹽酥雞 台南人愛吃甜
描述
加入蜂蜜醃製的雞肉，鹹香中帶著甜味，好吃😋
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
雞胸肉兩塊為好市多分裝每包的份量，將雞肉解凍後，稍微水洗後，切成長寬高約2-3公分的塊狀
-
-
-
醃製完後，加入些許麵粉，讓醬汁變的更濃稠，灑上地瓜粉（⚠️），邊將肉塊裹粉並將黏住的肉分開，靜置待表面收乾。 ⚠️地瓜粉不要一次放太多，慢慢用灑的
-
待肉塊表面裹粉收乾後，會慢慢反潮，這時候加入更多地瓜粉，上下搖動並翻攪鐵盆內肉塊。
-
鍋內加入油，中火加熱至筷子浸入後有氣泡，轉成小火，用篩子將肉塊多餘的粉去除，放入油鍋後轉成中小火，邊炸邊將肉分開，約5分鐘後撈起。 撈起放旁邊，利用餘溫讓內部熟透🤗
-
回鍋炸，油鍋中小火放入上一個步驟的肉塊，炸到肉塊慢慢上金黃色，轉成中大火，讓顏色漂亮，起鍋前大火逼油。
-
油鍋轉成小火，加入九層塔（⚠️），拌1分鐘後轉成中大火，30秒後可起鍋。 ⚠️九層塔清洗後擦乾或採下後清洗放冰箱，主要讓九層塔乾燥可避免油爆。先小火也可避免九層塔炸翻你的可愛廚房😬
小撇步
加入米酒和蜂蜜醃製，鹹酥雞不死鹹更好吃
