清爽金針排骨湯 金針很好吃😋 喜歡脆脆的口感所以我都是出電鍋再加, 打結增加口感不過我是看心情😆有的時候很懶

清爽金針排骨湯


呼米醬
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金針很好吃😋
喜歡脆脆的口感所以我都是出電鍋再加,
打結增加口感不過我是看心情😆有的時候很懶

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
一小把
一盒
可加可不加
適量
3、4片
  • 1
    排骨川燙起鍋,用清水沖洗附在排骨上的浮末,再放入電鍋,外鍋一杯水,內鍋加水至七8分滿都可
  • 2
    金針先清洗過後再泡水,10幾分鐘左右有軟化就可以打結了,不想打結也可以省略此步驟 (不要泡太久喔)
  • 3
    電鍋跳起來之後悶一下,放到瓦斯爐上再放入菇類煮滾,金針不要煮太久所以最後下 (我認真不喜歡金針爛爛的)
  • 4
    金針不要買顏色太鮮艷的,我逛了好幾家選擇最不鮮豔的(我買台灣的) 擔心金針會有增色問題,所以泡金針的水我不會下去湯裡
小撇步

其實不一定要打結, 只要讓金針是最後下的就可以保持口感,如果不介意的話其實也無所謂😆😆😆
米酒可下可不下,不喜歡酒味記得要提早放比較不會有酒味
湯的調味一定是都煮完成之後才調味喔!
我是使用鹽跟胡椒

2019/05/28 發表 1,336 瀏覽
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