蜂蜜檸檬愛玉


塔咪的生活狂想曲
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天然的愛玉籽,只要一只棉布袋,一盆水,輕輕鬆鬆手洗就完成愛玉凍啦!挖個幾大匙,加點碎冰塊、淋上檸檬汁、蜂蜜,酸V古溜的滋味,透心涼好暢快!🍹
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YouTube影音食譜: https://youtu.be/U-KroyEkvy8
歡迎訂閱YouTube影音食譜:https://reurl.cc/OeVEv

食材
糖漿
200g
200ml
  • 1
    準備好愛玉籽、棉布袋,將愛玉籽裝入棉布袋內,綁緊袋口
  • 2
    將步驟1放入水中,左搓搓右洗洗,把愛玉豐富的果膠搓出來(約7-10分鐘),這時水會變成淡黃色,稠稠的(若裏頭有許多愛玉籽洗出,我會以濾網在過濾一下) **洗愛玉子宜用自來水煮開或礦泉水才好洗出膠質結凍
  • 3
    靜置30-50分鐘就會結成凍狀哦!😋(老木直接放冰箱冷藏結凍)
  • 4
    趁愛玉結凍時來主糖漿,糖漿和水以1:1(我通常主比較多可冷藏存放使用;這裡用二砂糖200g:水200ml)的比例,以中大火煮滾後,再以小火煮約15-20分鐘,使濃縮稍稍變稠一點,靜置放涼後可放冰箱冷藏保存
  • 5
    取出結成凍的愛玉,濾出多餘的水(愛玉結凍後會慢慢自然出水),將愛玉切成小塊
  • 6
    愛玉切成小塊,濾出來的愛玉水可留著備用
  • 7
    將愛玉凍、濾出備用的愛玉水(或在加多一點水)、加點檸檬汁、蜂蜜/愛玉;碎冰愾攪拌均勻
  • 8
    酸甜古溜冰涼的蜂蜜檸檬手洗愛玉完成^^ 完整影音食譜底加: https://youtu.be/U-KroyEkvy8
  • 9
    天熱時,來碗酸甜冰涼又古溜的愛慾刨冰也很不錯喔^^ YouTube 高清影音食譜:https://youtu.be/Wv-Z48Op8vg
小撇步

1.洗愛玉子宜用自來水煮開或礦泉水才好洗出膠質結凍,過濾水會把水裡礦物質濾掉不好結涷哦!
2.洗愛玉的鍋子注意務必清潔不含油,以免影響結凍
3.這裡愛玉籽:水約1:60(25g:1500ml),可依個人喜好軟硬度斟酌調整
YouTube影音食譜: https://youtu.be/U-KroyEkvy8
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2019/06/04 發表 1.8 萬 瀏覽
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