韭菜盒子餅(溫水燙麵法)

花媽甜心派
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描述

韭菜的季節便宜又好吃
只要花點心思做成韭菜盒子
無論是早餐點心宵夜隨時想吃都能馬上上桌喔

食材

300克
3克
175克
20克
內餡
200克
3顆
2把
15克
2茶匙
2茶匙
1茶匙
1茶匙
1大匙

步驟

  • 準備65度-75度左右溫水

    準備65度-75度左右溫水

  • 麵粉與鹽巴放置鋼盆中
將步驟1倒入拌勻後再加入橄欖油揉約3分鐘

    麵粉與鹽巴放置鋼盆中 將步驟1倒入拌勻後再加入橄欖油揉約3分鐘

  • 用保鮮膜蓋好精置醒發1小時後再將麵團取出揉約3分鐘至表面光滑即可

    用保鮮膜蓋好精置醒發1小時後再將麵團取出揉約3分鐘至表面光滑即可

  • 蝦米切末
鍋中倒入橄欖油加熱後倒入蝦米小火煸香

    蝦米切末 鍋中倒入橄欖油加熱後倒入蝦米小火煸香

  • 冬粉泡熱水10分鐘後撈起切小段
韭菜洗淨切末備用
雞蛋到入鍋中炒成蛋碎狀將煸好蝦米一起倒入拌勻

    冬粉泡熱水10分鐘後撈起切小段 韭菜洗淨切末備用 雞蛋到入鍋中炒成蛋碎狀將煸好蝦米一起倒入拌勻

  • 先將香油倒入韭菜末中拌勻(這樣可防止加入鹽巴時出水)

    先將香油倒入韭菜末中拌勻(這樣可防止加入鹽巴時出水)

  • 依序將所有食材倒入拌勻後加入所有調味料拌勻城內餡備用

    依序將所有食材倒入拌勻後加入所有調味料拌勻城內餡備用

  • 麵團搓成長條狀後分割為30克麵球
將麵球桿成麵皮

    麵團搓成長條狀後分割為30克麵球 將麵球桿成麵皮

  • 將韭菜內餡適量放入後將麵皮蓋上

    將韭菜內餡適量放入後將麵皮蓋上

  • 壓成半圓型的韭菜盒子

    壓成半圓型的韭菜盒子

  • 也可以包成圓餅狀喔

    也可以包成圓餅狀喔

  • 平底鍋加熱抹上少許油
將韭菜盒子放入鍋中烙至兩面金黃酥脆即可

    平底鍋加熱抹上少許油 將韭菜盒子放入鍋中烙至兩面金黃酥脆即可

  • 完成

    完成

小撇步

蝦米也可換成蝦皮 經過煸香的蝦米味道會更濃郁
內餡口感可依個人喜好調整比例也可加入絞肉喔
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