韭菜盒子餅(溫水燙麵法)
描述
韭菜的季節便宜又好吃
只要花點心思做成韭菜盒子
無論是早餐點心宵夜隨時想吃都能馬上上桌喔
食材
步驟
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準備65度-75度左右溫水
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麵粉與鹽巴放置鋼盆中 將步驟1倒入拌勻後再加入橄欖油揉約3分鐘
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用保鮮膜蓋好精置醒發1小時後再將麵團取出揉約3分鐘至表面光滑即可
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蝦米切末 鍋中倒入橄欖油加熱後倒入蝦米小火煸香
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冬粉泡熱水10分鐘後撈起切小段 韭菜洗淨切末備用 雞蛋到入鍋中炒成蛋碎狀將煸好蝦米一起倒入拌勻
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先將香油倒入韭菜末中拌勻(這樣可防止加入鹽巴時出水)
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依序將所有食材倒入拌勻後加入所有調味料拌勻城內餡備用
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麵團搓成長條狀後分割為30克麵球 將麵球桿成麵皮
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將韭菜內餡適量放入後將麵皮蓋上
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壓成半圓型的韭菜盒子
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也可以包成圓餅狀喔
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平底鍋加熱抹上少許油 將韭菜盒子放入鍋中烙至兩面金黃酥脆即可
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完成
小撇步
蝦米也可換成蝦皮 經過煸香的蝦米味道會更濃郁
內餡口感可依個人喜好調整比例也可加入絞肉喔
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