日本料理-豬排丼飯 原來在家也可以輕輕鬆鬆做豬排丼飯,當然是靠氣炸鍋幫的忙囉!只需要一點點的油,就可以做出酥酥脆脆的豬排喔!

日本料理-豬排丼飯


Amy Li
125 食譜 261 粉絲
收藏 49 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

原來在家也可以輕輕鬆鬆做豬排丼飯,當然是靠氣炸鍋幫的忙囉!只需要一點點的油,就可以做出酥酥脆脆的豬排喔!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
半顆
5顆
6根
適量
適量
適量
800cc
3大匙
2大匙
適量
適量
2人份
  • 1
    適量的柴魚片,用手搓成細末
  • 2
    取一湯鍋,放入水及柴魚粉,燉煮15分鐘,柴魚高湯就完成囉
  • 3
    豬排先斷筋(等會炸的時候,才不會捲曲)
  • 4
    用肉鎚或刀背拍打豬排,兩面都要喔,其目的也是要斷筋(上圖是拍打前、下圖是拍打後)
  • 5
    拍打好的肉,用鹽、黑胡椒粒稍微醃一下(兩面都要喔)
  • 6
    醃好的肉,兩面先沾上麵粉
  • 7
    一顆蛋打散,沾好麵粉的肉,再兩面裹上蛋液
  • 8
    再將沾好蛋液的肉,兩面裹上麵包粉
  • 9
    將過三關(麵粉-蛋-麵包粉)好的豬排,放入氣炸鍋,以180度氣炸8分鐘
  • 10
    8分鐘到後,取出氣炸鍋,將肉排上有白白粉狀的地方,用矽膠刷刷點油,翻面,一樣刷點油,再以200度氣炸3-4分鐘就完成囉(不夠上色或酥脆,時間可再追加)
  • 11
    氣炸好的豬排,切成適量大小(切的時候,酥脆的聲音,好療癒喔)
  • 12
    氣炸豬排的同時,柴魚高湯也裝好了,放入切好細絲的洋蔥,再依序放入味霖、清酒(沒有清酒可用米酒代替)及日式醬油,繼續燉煮
  • 13
    燉煮到洋蔥絲變透明為止
  • 14
    因為今天煮的是兩人份,所以,我用另一個平底鍋,先到入一杯的湯底,加入切成細絲的荷蘭豆,煮滾
  • 15
    取一容器,打兩顆蛋,稍微打散就好,等一會煮的時候,希望呈現的是看的出蛋白的樣子
  • 16
  • 17
    然後放上切好的豬排
  • 18
    再倒入剩下的蛋液,煮10秒鐘,蓋鍋蓋,關火,悶15秒鐘
  • 19
    15秒後開蓋,豬排丼飯的料就完成囉
  • 20
    去一個適當的盤子或碗,裝上白飯
  • 21
    將料倒在白飯上,就完成囉
2019/05/29 發表 829 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Amy Li
125 食譜 261 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

減肥餐微波爐早午餐芋頭奇亞籽馬卡龍土豆臭豆腐奇異果滷味蛋捲飛利浦IH電子鍋鳳梨酥鮑魚Bosch廚師機蜂蜜水波爐燒肉獅王洗碗精紅豆涼拌小黃瓜鑄鐵鍋泡麵鳳梨素食冰淇淋虎牌電子鍋便當枸杞百香果3M真空保鮮盒迷迭香壽喜燒芭樂芒果普格義大利麵醬洛神花壽司拉麵檸檬舒肥機秋葵史雲生雞湯牛肉麵火龍果棉花糖披薩WMF快力鍋南瓜濃湯水果