日本料理-豬排丼飯
描述
原來在家也可以輕輕鬆鬆做豬排丼飯，當然是靠氣炸鍋幫的忙囉！只需要一點點的油，就可以做出酥酥脆脆的豬排喔！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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適量的柴魚片，用手搓成細末
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取一湯鍋，放入水及柴魚粉，燉煮15分鐘，柴魚高湯就完成囉
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豬排先斷筋（等會炸的時候，才不會捲曲）
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用肉鎚或刀背拍打豬排，兩面都要喔，其目的也是要斷筋（上圖是拍打前、下圖是拍打後）
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拍打好的肉，用鹽、黑胡椒粒稍微醃一下（兩面都要喔）
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醃好的肉，兩面先沾上麵粉
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一顆蛋打散，沾好麵粉的肉，再兩面裹上蛋液
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再將沾好蛋液的肉，兩面裹上麵包粉
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將過三關（麵粉-蛋-麵包粉）好的豬排，放入氣炸鍋，以180度氣炸8分鐘
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8分鐘到後，取出氣炸鍋，將肉排上有白白粉狀的地方，用矽膠刷刷點油，翻面，一樣刷點油，再以200度氣炸3-4分鐘就完成囉（不夠上色或酥脆，時間可再追加）
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氣炸好的豬排，切成適量大小（切的時候，酥脆的聲音，好療癒喔）
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氣炸豬排的同時，柴魚高湯也裝好了，放入切好細絲的洋蔥，再依序放入味霖、清酒（沒有清酒可用米酒代替）及日式醬油，繼續燉煮
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燉煮到洋蔥絲變透明為止
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因為今天煮的是兩人份，所以，我用另一個平底鍋，先到入一杯的湯底，加入切成細絲的荷蘭豆，煮滾
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取一容器，打兩顆蛋，稍微打散就好，等一會煮的時候，希望呈現的是看的出蛋白的樣子
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然後放上切好的豬排
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再倒入剩下的蛋液，煮10秒鐘，蓋鍋蓋，關火，悶15秒鐘
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15秒後開蓋，豬排丼飯的料就完成囉
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去一個適當的盤子或碗，裝上白飯
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將料倒在白飯上，就完成囉
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