韭菜盒子


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手工桿的皮 做出來的韭菜盒 真的很香 很好吃, 做些起來放在冷凍櫃裏, 當正餐或點心 都非常方便、 下鍋煎ㄧ下,熱騰騰的韭菜盒子立馬開吃囉😋😋😋👍👍

食材
500克
250克
ㄧ把
半碗
2把
數顆
少許
2顆
調味料
2小匙
1小匙
3大匙
  • 1
    🥖麵糰製作:將500克的麵粉倒入盆中➕入冷水及3大匙豬油及少許的油拌勻成麵糰, 靜置盆中以保鮮膜封住, 醒麵ㄧ小時!
  • 2
    製作豬油蔥(➕入餡料內的) 將紅蔥頭切碎後 起鍋放入豬油低溫將紅蔥頭爆香 , 將水份逼後, 香味出來顏色轉爲淡淡金黃即克關🔥撈出, 否則容易焦掉喔、 炸出來會有苦味!
  • 3
    🎉🎉🎉同場加映:這是自己用豬油炸的油蔥酥, 學起來很好用, 拌麵 拌菜,也很適合!
  • 4
    🥘餡料部份: 1、將韭菜切成一公分大小, 豆干切成丁狀, 冬粉用冷開水泡軟後切成小段備用, 2、將剛剛練豬油蔥剩餘的鍋內豬油將雞蛋倒入快速拌炒成碎蛋, 將蝦皮、豆干丁倒入快炒ㄧ下就可起鍋, 放涼後與韭菜ㄧ起拌入再進行調味!
  • 5
    將所有的內餡料都放進盆中與韭菜加入味料跟豬油蔥伴勻就完成了 餡料!
  • 6
    醒好的麵糰拿出 會發成原來的2倍大!
  • 7
    將麵糰中的空氣排出 揉出平滑的麵糰
  • 8
    再將麵糰分成12個大小均等的小劑
  • 9
    將每個小麵糰搓圓後桿成15公分大小的餅皮,
  • 10
  • 11
    將餡料適量放置餅皮中間、 再沾ㄧ些麵麵粉水在邊口 將兩兩面餅皮收起即可
  • 12
    完成囉👌👌這就是收口後的韭菜盒子!
  • 13
    🐷🐷🐷韭菜盒子😋😋😋I’m coming
小撇步

Chi Chi 小丿 步❤️
❤️麵糰➕入豬油使麵皮口感更酥脆
❤️韭菜不建議下鍋炒過 以保持脆度
❤️韭菜很怕出水 用麻油拌勻後可增加香氣, 又 可防止韭菜出水喔! 可以適適看!
❤️用冷開水對一小匙的花椒粉 可以去除韭菜的腥味跟增加香氣喔!

2019/05/28 發表 2,785 瀏覽
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