韭菜盒子
步驟
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🥖麵糰製作:將500克的麵粉倒入盆中➕入冷水及3大匙豬油及少許的油拌勻成麵糰, 靜置盆中以保鮮膜封住, 醒麵ㄧ小時!
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製作豬油蔥(➕入餡料內的) 將紅蔥頭切碎後 起鍋放入豬油低溫將紅蔥頭爆香 , 將水份逼後, 香味出來顏色轉爲淡淡金黃即克關🔥撈出, 否則容易焦掉喔、 炸出來會有苦味!
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🎉🎉🎉同場加映:這是自己用豬油炸的油蔥酥, 學起來很好用, 拌麵 拌菜,也很適合!
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🥘餡料部份: 1、將韭菜切成一公分大小, 豆干切成丁狀, 冬粉用冷開水泡軟後切成小段備用, 2、將剛剛練豬油蔥剩餘的鍋內豬油將雞蛋倒入快速拌炒成碎蛋, 將蝦皮、豆干丁倒入快炒ㄧ下就可起鍋, 放涼後與韭菜ㄧ起拌入再進行調味!
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醒好的麵糰拿出 會發成原來的2倍大!
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將麵糰中的空氣排出 揉出平滑的麵糰
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再將麵糰分成12個大小均等的小劑
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將每個小麵糰搓圓後桿成15公分大小的餅皮,
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將餡料適量放置餅皮中間、 再沾ㄧ些麵麵粉水在邊口 將兩兩面餅皮收起即可
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完成囉👌👌這就是收口後的韭菜盒子!
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🐷🐷🐷韭菜盒子😋😋😋I’m coming
小撇步
Chi Chi 小丿 步❤️
❤️麵糰➕入豬油使麵皮口感更酥脆
❤️韭菜不建議下鍋炒過 以保持脆度
❤️韭菜很怕出水 用麻油拌勻後可增加香氣, 又 可防止韭菜出水喔! 可以適適看!
❤️用冷開水對一小匙的花椒粉 可以去除韭菜的腥味跟增加香氣喔!