芝麻饅頭(日立水波爐)


古玥
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.利用 日立HITACHI 過熱水蒸氣烘烤微波爐MRO-RBK5500T進行製作。

份量
3 人份
食材
麵糰
餡料
適量
  • 1
    食材準備。 .這邊選用黑糖,只是因為黑糖具化瘀功能,對我家蹦蹦跳跳的寶貝們較有益而已哦~亦可選用一般砂糖。 .植物油目前用的是葡萄籽油或苦茶油。
  • 2
    將乾酵母放入酵母投入口,且其餘麵糰材料一併放入麵包容器中。 .揉麵葉片別忘了先安裝至麵包容器中哦!
  • 3
    選擇 手動烘焙食譜No.B 086「花捲」中的「第一階段-揉麵~發酵」。 第一階段行程為71分鐘。
  • 4
    取出麵糰後,桿平呈長方形狀。
  • 5
    平均切長條,接著抹上芝麻醬餡料。 .長條兩側保持一點空間,別塗芝麻醬,以免爆醬哦~
  • 6
    捲折起來,幾折都可以,看自己喜歡的形狀~
  • 7
    在燒烤盤上舖張烘焙紙,放上成型麵糰後,蓋上燒烤盤上蓋、送入水波爐。 .這邊用的是可重複使用的烘焙布取代一次性的烘焙紙,減少垃圾量~
  • 8
    選擇 手動烘焙食譜No.B 086「花捲」中的「第三階段-預熱~蒸煮」,約預熱1分鐘即按取消,靜置30分鐘,讓成型麵糰進行二次發酵。
  • 9
    確認發酵狀態,澎澎軟軟的就可以進行「第三階段-預熱~蒸煮」囉~
  • 10
    待「第三階段-預熱~蒸煮」預熱完畢後,再放入成型麵糰進行蒸煮。
  • 11
    熱騰騰出爐囉~
2019/05/25 發表 1,822 瀏覽
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