免炸鹹酥雞腿排〞氣炸鍋料理
描述
完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46742284
台式醃醬再加入梅子粉，
醃漬好的雞腿排風味更有層次，
以氣炸鍋料理，減脂更健康，
因為剛好沒有地瓜粉，表皮改用麵包粉，
酥酥脆脆的口感依然很迷人~
（2片，1片約300大卡）
步驟
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乾淨塑膠袋中倒入甘草梅子粉、醬油、五香粉及花椒粉後揉勻，放入雞腿排後再揉勻，冷藏醃漬至少半天
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盤中倒些麵包粉，放入醃好的雞腿排後再灑些麵包粉，將表面皆裹上一層麵包粉
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氣炸鍋內鍋鋪張鋁箔紙或烘焙紙，用牙籤戳出無數小洞，再放上雞腿排
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以180度氣炸約15~20分鐘至肉熟即可
小撇步
1.雞腿排醃漬前可先用刀在肉表面劃數道，更易入味且易熟
2.在醃醬中加入甘草梅子粉可提升風味，若無亦可省略，但五香及花椒是鹹酥雞主味，建議不要再省略
3.內鍋鋪上鋁箔紙或烘焙紙，氣炸後肉較不易黏鍋，但紙上需戳洞讓汁水流出，以免雞排底部變濕黏
4.氣炸到一半時可先將內鍋拿出看狀況（機器不用停止運轉），若麵包粉已上色，可先蓋張鋁箔紙後放回續炸，以免表皮過焦
5.麵包粉可用地瓜粉取代
