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咪樂媽の小廚記
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香煎肉魚

香煎肉魚

描述

肉鯽魚不但肉質細緻,又很容易取得,除了清蒸最常見的就是香煎~

起鍋時要熱鍋冷油,加上自製煎魚粉,就能讓魚皮較為完整,且魚身不會四處破碎,好吃美味上餐桌😀

歡迎參考其他食譜:
https://icook.tw/users/158e41d45655d882/recipesK

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 先將肉魚洗淨, 用廚房紙巾將多餘水分吸乾, 避免煎的時候油爆。

    先將肉魚洗淨, 用廚房紙巾將多餘水分吸乾, 避免煎的時候油爆。

  • 將地瓜粉( 差不多能沾完兩尾的份量)+1匙鹽+2匙白胡椒鹽攪拌均勻即為煎魚粉。

    地瓜粉( 差不多能沾完兩尾的份量)+1匙鹽+2匙白胡椒鹽攪拌均勻即為煎魚粉。

  • 將擦乾的肉魚平均沾上煎魚粉,並抖掉多餘的粉。

    將擦乾的肉魚平均沾上煎魚粉,並抖掉多餘的粉。

  • 先熱鍋完,然後再放油,可避免沾黏魚皮,放入魚後別急著翻面。

    先熱鍋完,然後再放油,可避免沾黏魚皮,放入魚後別急著翻面。

  • 表現稍微金黃色後再翻面,全程小火煎就好,有沾煎魚粉魚皮較不易破,起鍋前沿鍋邊淋一圈米酒提香。

    表現稍微金黃色後再翻面,全程小火煎就好,有沾煎魚粉魚皮較不易破,起鍋前沿鍋邊淋一圈米酒提香。

  • 煎熟後起鍋,可灑檸檬佐味也可加胡椒鹽,單吃也很好吃,當宵夜配菜也很美味哦~😀

    煎熟後起鍋,可灑檸檬佐味也可加胡椒鹽,單吃也很好吃,當宵夜配菜也很美味哦~😀

小撇步

1. 由於每個鍋子特性不同,我是用不沾鍋,如果用鐵鍋就要自己試一下火侯。
2. 個人覺得肉魚買新鮮的煎起來會比較完整,冷凍太久的煎完較易碎。

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咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,327 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事,炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂! 料理最大的樂趣,就是雖然煮到汗流浹背,但看到家人們滿足而開心的吃完,就是最大的幸福。

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