香煎肉魚(肉鯽魚)
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肉鯽魚不但肉質細緻，又很容易取得，除了清蒸最常見的就是香煎~
起鍋時要熱鍋冷油，加上自製煎魚粉，就能讓魚皮較為完整，且魚身不會四處破碎，好吃美味上餐桌😀
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
肉鯽魚
2尾
鹽
酌量
地瓜粉
酌量
白胡椒鹽
酌量
-
1先將肉魚洗淨， 用廚房紙巾將多餘水分吸乾， 避免煎的時候油爆。 -
2將地瓜粉( 差不多能沾完兩尾的份量)+1匙鹽+2匙白胡椒鹽攪拌均勻即為煎魚粉。
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3將擦乾的肉魚平均沾上煎魚粉，並抖掉多餘的粉。
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4先熱鍋完，然後再放油，可避免沾黏魚皮，一尾一尾依續放入鍋中，放入魚後別急著翻面。
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5表現稍微金黃色後再翻面，全程小火煎就好，有沾煎魚粉魚皮較不易破碎，起鍋前淋一些米酒即完成。
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6煎熟後起鍋，可灑檸檬佐味也可加胡椒鹽，單吃也很好吃，當宵夜配菜也很美味哦～😀
小撇步
1. 由於每個鍋子特性不同，我是用不沾鍋，如果用鐵鍋就要自己試一下火侯。
2. 個人覺得肉魚買新鮮的煎起來會比較完整，冷凍太久的煎完較易碎。
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