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sylvia128
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煎乾式熟成安格斯Prime 肋眼排

煎乾式熟成安格斯Prime 肋眼排

描述

只要花一點時間,就可以煎出美味十足的牛排,
使用集鮮的乾式熟成安格斯Prime 肋眼(9盎司),
可以做出與餐廳口感一樣的牛排,
真的超級好吃~
搭配馬鈴薯泥和雙色甜椒,perfect combo =)

http://blog.xuite.net/sylvia128/blog/64325295
http://www.facebook.com/sylvia.gardenofphotography

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步驟

  • 將真空包的牛排放到室溫退冰,大概60分鐘左右,接著清修肋眼的乾化邊緣。

    將真空包的牛排放到室溫退冰,大概60分鐘左右,接著清修肋眼的乾化邊緣。

  • 使用不沾鍋,不用放任何油,等鍋子熱了直接用中大火乾煎,各面煎約30秒表面微焦,不用全熟為了避免肉質過老。

    使用不沾鍋,不用放任何油,等鍋子熱了直接用中大火乾煎,各面煎約30秒表面微焦,不用全熟為了避免肉質過老。

  • 牛排煎好了,抹上一點點牛油,灑一點胡椒粉和海鹽巴調味。

    牛排煎好了,抹上一點點牛油,灑一點胡椒粉和海鹽巴調味。

  • 鍋子裡有煎出來的牛排油,拿來煎蒜片和清炒雙色甜青椒。

    鍋子裡有煎出來的牛排油,拿來煎片和清炒雙色甜青椒

  • 馬鈴薯泥加入豌豆有使用末、辣椒洋蔥丁、香菜、鹽巴,一起用適量的油炒香,可以讓馬鈴薯泥一面不動得讓它變金黃色帶微脆。

小撇步

炒馬鈴薯泥一面不動的讓它微脆要注意不要太久,要不然會變焦。希望多點金黃色的微脆口感,用小火記得攪拌一下再繼續煎它。

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