廣式炒麵之剩料處理篇

1 先將麵條煮好後撈起加一些食用油,拌一下,放涼備用(買現成的油麵,也請燙過再拌油)

2 起油鍋將麵條抄到有點乾後備用。

3 不要再加油了，把炒料一序（一種抄好再加一種）抄一下，再把絞肉加進來（沒有絞肉的用肉絲也可以，或是改成海鮮），加一碗清水及醬油、調味料（自行視需求而加），將抄料煮一下，滾了之後加入太白粉水，即可將抄料直接放到麵上了。