廣式炒麵之剩料處理篇


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食材
現成油麵或五木細麵
4人份
太白粉水
一碗
醬油
適量
調味料
適量
炒料
高麗菜
適量
荷蘭豆
適量
木耳
適量
紅蘿蔔絲
適量
薑絲
適量
玉米筍
適量
絞肉(剩菜)
適量
  • 1
    先將麵條煮好後撈起加一些食用油,拌一下,放涼備用(買現成的油麵,也請燙過再拌油)
  • 2
    起油鍋將麵條抄到有點乾後備用。
  • 3
    不要再加油了,把炒料一序(一種抄好再加一種)抄一下,再把絞肉加進來(沒有絞肉的用肉絲也可以,或是改成海鮮),加一碗清水及醬油、調味料(自行視需求而加),將抄料煮一下,滾了之後加入太白粉水,即可將抄料直接放到麵上了。
小撇步

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2012/10/18 發表 2,564 瀏覽
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