283 食譜 1.4 萬粉絲

香辣好下飯~螞蟻上樹(影片教學)

Name: 香辣好下飯~螞蟻上樹(影片教學) by 小田太太の玩樂廚房
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 豬絞肉 100g; 冬粉 2把; [調味料:] 香油 1大匙; 青蔥 1支; [調味料:] 辣豆瓣醬 1.5大匙; 蒜頭 4顆; [調味料:] 米酒 1大匙; 薑 20g (1小截); [調味料:] 醬油 1小匙; [調味料:] 烏醋 1大匙; [調味料:] 砂糖 1/2小匙; [調味料:] 白胡椒粉 適量; [調味料:] 水 450g

描述

小時候聽到螞蟻上樹這道菜，心想『天啊~螞蟻入菜也太噁心了吧!』，結果一上菜才知道原來就是炒冬粉嘛~~ 以前的人還真有想像力，菜名都好有意境😊😊

其實怕辣的話可以不要加辣豆瓣醬，改放多一些醬油再加點蔬菜也是一道不錯吃的炒冬粉唷! 但就不是傳統的螞蟻上樹了XD

🌼教學影片：https://youtu.be/Z3LkQMsDT2U

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

豬絞肉

100g
冬粉

2把
青蔥

1支
蒜頭

4顆
薑

20g (1小截)

調味料:

香油

1大匙
辣豆瓣醬

1.5大匙
米酒

1大匙
醬油

1小匙
烏醋

1大匙
砂糖

1/2小匙
白胡椒粉

適量
水

450g

步驟

冬粉泡溫水20分鐘，用剪刀剪成好入口的長度。
青蔥切蔥花、蒜頭切末、薑切成末。
平底鍋放入香油、薑末，小火炒香。
放入絞肉一起拌炒，炒至肉末變色後放入蒜頭、豆瓣醬，豆瓣醬一定要炒過香氣才會出來。
等豆瓣醬炒到醬香出來，放入剩下的所有調味料，待醬汁滾後放入冬粉，一開始感覺水很多沒關係，因為冬粉非常吸水，越炒會越收乾，等炒至收汁，起鍋撒上蔥花即可。

小撇步

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2019/05/29 發表