生酮版漢堡麵包

小翎的生酮飲食實驗室
130 食譜 1,281 粉絲

描述

既然不願意吃小麥蛋白粉,只好繼續努力研究非小麥蛋白粉的配方。

漢堡很適合拿來實驗,麵團小,即使失敗也不太浪費食材。

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

100克
250ml
250ml
1克

步驟

  • 粉末混合均勻

    粉末混合均勻

  • 加入椰奶

    加入椰奶

  • 加入熱水

    加入熱水

  • 用手混合成團狀

    用手混合成團狀

  • 排列在烤盤上

    排列在烤盤上

  • 加上黃金亞麻籽(可以用芝麻),刷上油

    加上黃金亞麻籽(可以用芝麻),刷上油

  • 送進烤箱160度烤30分鐘(使用林內嵌入式瓦斯微波烤箱產品編號:RBR-U51E-SV),小烤箱、電烤箱請斟酌麵包狀況,自行延長時間(一個小時很正常,麵包機都得花1.5-2小時烤一塊吐司)

    送進烤箱160度烤30分鐘(使用林內嵌入式瓦斯微波烤箱產品編號:RBR-U51E-SV),小烤箱、電烤箱請斟酌麵包狀況,自行延長時間(一個小時很正常,麵包機都得花1.5-2小時烤一塊吐司)

  • 補上斷面秀(口感跟真正的漢堡麵包完全一樣)

    補上斷面秀(口感跟真正的漢堡麵包完全一樣)

  • 自製豬肉起司漢堡

    自製豬肉起司漢堡

  • 同場加映實驗:在漢堡上劃一刀會不會比較容易烤乾的實驗,調高溫度170度預熱,同時放進烤箱烤25分鐘。

    同場加映實驗:在漢堡上劃一刀會不會比較容易烤乾的實驗,調高溫度170度預熱,同時放進烤箱烤25分鐘。

  • 烤好出爐

    烤好出爐

  • 斷面秀:兩邊都能烤乾,切一刀的更乾燥些。
所以實驗結論:如果你的烘烤技能沒點滿,請在麵包上劃一刀,讓中間比較容易能夠烤乾。

    斷面秀:兩邊都能烤乾,切一刀的更乾燥些。 所以實驗結論:如果你的烘烤技能沒點滿,請在麵包上劃一刀,讓中間比較容易能夠烤乾。

  • 食材介紹:椰子細粉

    食材介紹:椰子細粉

  • 食材介紹:椰奶

    食材介紹:椰奶

小撇步

1.老是烤不乾的酮友可以使用微波爐烤乾內部。
2.沒有微波爐的可以在麵包上方加置濕布延長烘烤時間。
3.還是不會做的酮友,請先從生酮版佛卡夏麵包開始(把材料壓平的佛卡夏麵包比較沒有烤不乾的問題,練習熟悉自己的烤箱跟材料的參數)
4. 新食譜青蔥麵包有新的「烤不乾內部」解法。

5.千萬不要因為敗給對精緻澱粉跟糖的渴望而破酮。生酮飲食法對身體上堆積的脂肪有「強效消除」的成效。

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留言

共 9 則
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  • 邱薈妍
    邱薈妍

    請問椰奶可以用椰漿代替嗎? 如果可以代替,比例是多少? 謝謝~

    看成分,我使用的椰奶,每100ml有18.2的脂肪。 如果你手上的椰漿也是這樣的比例,那就可以1:1使用。

  • 小恩
    小恩

    整個大失敗,這食譜...

    我也不了解為何會失敗,我自己沒有失敗過。推測應該是烤箱火力的問題,但我沒有小烤箱,無法做溫度校正。

  • 橘子色
    橘子色

    這材料大約可以做幾個漢堡呢?想用微波爐做做看

    2個。這個材料是微波爐麵包配方的兩倍,時間必須重新計算,微波爐加熱時間不是跟著材料呈倍數增加的,有一個常數項,但是的確是正相關沒錯。 因為沒做過實證研究,所以無法確切給出加熱公式。

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