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這是記憶中阿嬤的味道。

台南是虱目魚的故鄉
身為土生土長的台南女兒
虱目魚是餐桌上不可或缺的家常菜
除了乾煎、煮湯、清蒸、煮成粥等常見的吃法外
還有一個是兒時阿嬤常端上餐桌的美味
那就是-醃黃瓜虱目魚肚

食材
含魚頭、魚肉
50g
適量
50cc
250cc
50cc
  • 1
    1、先將虱目魚洗淨瀝乾、醃黃瓜切成小塊、薑切成較粗的絲狀備用 2、起油鍋將薑絲下鍋爆香 3、再將醃黃瓜下鍋繼續拌炒 4、接著將虱目魚下鍋加熱稍微攪拌後加入醬油(若有不同部位,魚頭及魚肉先下,魚肚最後) 5、緊接著加入水、米酒開大火至水滾開 6、水滾開後,轉至中小火煮約10-15分鐘。(魚肚最後5分鐘
  • 2
    (感謝食譜提供:陳媽媽的兒童餐)
小撇步

米酒基本上煮過酒精都揮發了,若要給小孩吃還是不放心可以拿掉,是去腥味用的

2019/05/13 發表 66 瀏覽
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