巧克力豆可可麵包

艾咪的實驗廚房
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描述

一個小孩點菜率高達百分之99.99%的麵包,麵包的柔軟,可可的香氣,讓人欲罷不能!

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

整形食材

步驟

  • 將所有食材放入麵包機內(奶油除外),啟動麵包機模式-麵包的行程(含肉麵糰及第一次發酵完成的時間,約60分鐘),等麵糰成形後,再放入奶油一起攪拌

    將所有食材放入麵包機內(奶油除外),啟動麵包機模式-麵包的行程(含肉麵糰及第一次發酵完成的時間,約60分鐘),等麵糰成形後,再放入奶油一起攪拌

  • 待60分鐘後,取出麵糰,用手拍打排氣,然後秤重(此材料做出的麵糰約800g),分割成12個麵糰(每個麵糰約66g),然後滾圓,蓋上保鮮膜,休息10-15分鐘

    待60分鐘後,取出麵糰,用手拍打排氣,然後秤重(此材料做出的麵糰約800g),分割成12個麵糰(每個麵糰約66g),然後滾圓,蓋上保鮮膜,休息10-15分鐘

  • 10-15分鐘到後,取一個麵糰,用手掌下放,拍打麵糰,進行排氣

    10-15分鐘到後,取一個麵糰,用手掌下放,拍打麵糰,進行排氣

  • 將排氣後的麵糰拍扁

    將排氣後的麵糰拍扁

  • 將麵糰捲起,接合處要捏緊

    將麵糰捲起,接合處要捏緊

  • 將麵糰滾成一邊細、一邊粗

    將麵糰滾成一邊細、一邊粗

  • 全部麵糰一起處理好,再做下一個步驟

    全部麵糰一起處理好,再做下一個步驟

  • 用桿麵棍將麵糰桿成水滴形,然後翻面

    用桿麵棍將麵糰桿成水滴形,然後翻面

  • 撒上適量的巧克力豆

    撒上適量的巧克力豆

  • 從寬的那頭開始輕輕的捲起麵糰,捲成照片中的樣子

    從寬的那頭開始輕輕的捲起麵糰,捲成照片中的樣子

  • 全部麵糰處理好後,放入密閉的容器裏(如烤箱、微波爐等),放上一碗熱水,進行第二次發酵,時間約50分鐘左右,天氣溫度會影響麵糰發酵的狀況,依當時溫度增加發酵時間,麵糰要發酵至兩倍大

    全部麵糰處理好後,放入密閉的容器裏(如烤箱、微波爐等),放上一碗熱水,進行第二次發酵,時間約50分鐘左右,天氣溫度會影響麵糰發酵的狀況,依當時溫度增加發酵時間,麵糰要發酵至兩倍大

  • 時間到後取出二次發酵完成的麵糰
烤箱版:烤箱200度預熱10分鐘
氣炸鍋版:氣炸鍋170度預熱4分鐘

    時間到後取出二次發酵完成的麵糰 烤箱版:烤箱200度預熱10分鐘 氣炸鍋版:氣炸鍋170度預熱4分鐘

  • 預熱的同時,在麵糰撒上適量的高筋麵粉

    預熱的同時,在麵糰撒上適量的高筋麵粉

  • 氣炸鍋版:建議麵糰放入小烤模發酵及烘烤,麵糰會烤的比較漂亮,預熱完成,以170度烘烤8分鐘,就完成囉

    氣炸鍋版:建議麵糰放入小烤模發酵及烘烤,麵糰會烤的比較漂亮,預熱完成,以170度烘烤8分鐘,就完成囉

  • 烤箱版的:烤箱預熱完成後,以200度烘烤18-20分鐘,烤差不多10分鐘後,表皮以上色時,在麵包上蓋一層鋁箔紙,表面表皮烤焦

    烤箱版的:烤箱預熱完成後,以200度烘烤18-20分鐘,烤差不多10分鐘後,表皮以上色時,在麵包上蓋一層鋁箔紙,表面表皮烤焦

  • 時間到後,取出烤盤,在桌面震一下,讓空氣排出

    時間到後,取出烤盤,在桌面震一下,讓空氣排出

  • 放在網架上,讓麵包降溫,就完成囉

    放在網架上,讓麵包降溫,就完成囉

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