巧克力豆可可麵包 一個小孩點菜率高達百分之99.99%的麵包,麵包的柔軟,可可的香氣,讓人欲罷不能!

巧克力豆可可麵包


Amy Li
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一個小孩點菜率高達百分之99.99%的麵包,麵包的柔軟,可可的香氣,讓人欲罷不能!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
30g
24g
50g
4g
5g
80g
200g
40g
整形食材
適量
適量
  • 1
    將所有食材放入麵包機內(奶油除外),啟動麵包機模式-麵包的行程(含肉麵糰及第一次發酵完成的時間,約60分鐘),等麵糰成形後,再放入奶油一起攪拌
  • 2
    待60分鐘後,取出麵糰,用手拍打排氣,然後秤重(此材料做出的麵糰約800g),分割成12個麵糰(每個麵糰約66g),然後滾圓,蓋上保鮮膜,休息10-15分鐘
  • 3
    10-15分鐘到後,取一個麵糰,用手掌下放,拍打麵糰,進行排氣
  • 4
    將排氣後的麵糰拍扁
  • 5
    將麵糰捲起,接合處要捏緊
  • 6
    將麵糰滾成一邊細、一邊粗
  • 7
    全部麵糰一起處理好,再做下一個步驟
  • 8
    用桿麵棍將麵糰桿成水滴形,然後翻面
  • 9
    撒上適量的巧克力豆
  • 10
    從寬的那頭開始輕輕的捲起麵糰,捲成照片中的樣子
  • 11
    全部麵糰處理好後,放入密閉的容器裏(如烤箱、微波爐等),放上一碗熱水,進行第二次發酵,時間約50分鐘左右,天氣溫度會影響麵糰發酵的狀況,依當時溫度增加發酵時間,麵糰要發酵至兩倍大
  • 12
    時間到後取出二次發酵完成的麵糰 烤箱版:烤箱200度預熱10分鐘 氣炸鍋版:氣炸鍋170度預熱4分鐘
  • 13
    預熱的同時,在麵糰撒上適量的高筋麵粉
  • 14
    氣炸鍋版:建議麵糰放入小烤模發酵及烘烤,麵糰會烤的比較漂亮,預熱完成,以170度烘烤8分鐘,就完成囉
  • 15
    烤箱版的:烤箱預熱完成後,以200度烘烤18-20分鐘,烤差不多10分鐘後,表皮以上色時,在麵包上蓋一層鋁箔紙,表面表皮烤焦
  • 16
    時間到後,取出烤盤,在桌面震一下,讓空氣排出
  • 17
    放在網架上,讓麵包降溫,就完成囉
2019/05/13 發表 2,608 瀏覽
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