#25 香煎嫩雞腿

Name: #25 香煎嫩雞腿 by 阿紘ㄟ灶咖🍖
Total time: 10 min
Yield: 2 人份
Ingredients: 雞腿 1~3隻; [【醃製】] 黑胡椒粒 隨意; [【醃製】] 各式香料 隨意; [【撒粉】] 胡椒鹽 隨意; [【撒粉】] 格式醬汁 隨意

阿紘ㄟ灶咖🍖

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一道簡單的香煎嫩雞腿，可再搭配任何醬汁淋入
酥脆口感！不輸給油炸雞腿喔。
　
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‣‣ 影片教學：https://youtu.be/ANdVO3fVgcQ
‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

份量

2 人份

時間

10 分鐘

熱量

食材

雞腿

1~3隻

【醃製】

黑胡椒粒

隨意

各式香料

隨意

【撒粉】

胡椒鹽

隨意

格式醬汁

隨意

1
雞腿肉；劃刀醃製
2
①開中小火🔥稍微熱個鍋 ②➕雞腿肉，雞皮朝下煎至金黃色 (約3分鐘) ③雞皮朝下是為了煎出雞皮的雞油
3
①金黃色後翻面繼續煎至肉面也金黃色 (約2分鐘)
4
①金黃色後再將翻回雞皮朝下，稍微在煎出雞油 (約半分鐘)
5
①翻回肉面朝下後上鍋蓋燜煮 (約1分半鐘)
6
①可用筷子搓雞肉，確認雞肉有無熟透，很好穿過即可上菜:）

小撇步

❶雞肉劃刀主要是要讓雞肉在煎煮過程部會縮水變小，輕輕劃過去即可，別切開了喔。
❷醃製黑胡椒粒可以提升香氣，也可以加入其他香料或許不加的原味也不錯喔。
❸煎煮過程如果鍋子會黏鍋的話，建議加一點些沙拉油。
❹如果選擇的肉沒皮的話可以用沙拉油代提。

2019/05/12 發表 1,591 瀏覽

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討論

共 2 則

Judy Wang
好的，我下次來試試看
6 months ago
Judy Wang
這裡有個問題想跟你討論一下，我煎完吃的時候會覺得好像是少了一點酒味去那個生生的味道，不知道你做起來會不會有這個問題
6 months ago
作者阿紘ㄟ灶咖🍖
妳好，吃起來是還可以的喔，可能我有撒黑胡椒粒或是沾著胡椒鹽在吃的關係，把生味給壓過去了。
如果要加點米酒的話，也可以在準備上鍋蓋之前加適量的米酒(約1大茶匙量)，讓酒蒸氣在鍋蓋內循環作用，也能促進讓雞肉更快熟透：)
6 months ago