私房蒜香雞～
描述
母親節的聚餐當然要來一道五彩繽紛、香氣十足的料理囉。錫箔紙密封包裹著整道料理，把香氣鎖在𥚃面，上桌時打開錫箔紙那瞬間，香氣四溢，讓人忍不住吞了一下口水。
ps：也可以把錫箔紙稍作變化，蒸好上桌前綁上鍛帶，增加喜氣。
食材
步驟
-
準備好食材。 香菇洗乾淨，泡軟。 干貝洗乾淨，泡溫水
-
綠竹筍要購買短，彎，頭大一點，尾巴沒有出青，用手摸頭的切片是嫩的且白色，照片中左邊那支比右邊那支老，因為切面邊邊有點微淺咖啡色，那代表老，要修掉。 ps：有些竹筍邊邊有一圈很明顯的淺咖啡色代表邊邊很老喔。
-
紅葱頭洗乾淨，切掉頭尾，剝去老外皮。 照片中左邊未處理，右邊已處理好。
-
去骨枋仔雞腿洗乾淨，切塊，加入醃肉用花雕酒、醬油、五香粉、糖，拌勻，醃入味。
-
-
-
把炸好的料和紅棗放入8吋鍚箔蛋糕模型內，或者放入中型砂鍋內（要能放入電鍋才行）接著放入醃好的雞肉（連腌汁）輕輕拌勻。 ps：因醬油品牌不同而有鹹度差異，若是醬油比較不鹹的，可以在此時加入少許鹽巴，如果不確定，也可以在蒸好後試吃看看，再斟酌是否加入鹽巴拌勻。
-
（1）用一張鍚箔紙蓋在上面，邊收好壓緊，不要有洞。（右邊） （2）若蒸好後要綁鍛帶，則用二張長鍚箔紙十字放，步驟7放中間，四邊收起。（左邊） ps：密封包好後，入電鍋蒸熟，外鍋2杯水。
-
照片中是把步驟8蒸熟後，上桌前，拿出電鍋，放在盤子上，綁上鍛帶，上桌，客人再打開就好。
-
上桌享用。 ps：湯汁淋在飯上吃也非常棒喔～
小撇步
（1）綠竹筍要買到嫩又不苦的才能為此道料理加分。
（2）蒜頭和紅蔥頭挑選大瓣的，因為先炸金黃再料理，所以吃的時候並不會辣，配著雞肉吃也很棒。
