抗癌蔬菜炒肉絲
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彩椒，花椰菜，極具抗癌功效，根據日本國立預防研究中心癌症所提出的18種抗癌性排列，彩椒高居第九，在防癌食物序列中，其防癌率為55％，花椰菜亦是強力抗癌武器，木耳有「黑金」的美名，更有「血管清道夫」的稱號，高纖，補鐵 。
這道菜，微川燙後，再調入少許蠔油和米酒，吃起來超爽口，味道非常好，以快速微烹調的方式，減少營養流失更兼具美味
份量
4
人份
時間
5
分鐘
食材
花椰菜
半顆
紅椒
1顆
黃椒
1顆
木耳
50克
豬肉絲
200克
薑末
少許
蒜末
少許
醃肉料
鹽，胡椒粉
少許
玉米粉或太白粉
半大匙
調味料
蠔油
一茶匙
米酒
3大匙
烹大師，鹽或雞粉
少許
黑醋
4分之一茶匙
-
1切蒜末，薑末，將食材洗淨切好，肉絲用醃料醃製10分鐘。 -
2煮一鍋滾水加少許鹽後，先把木耳川燙1分鐘，不用撈起，接著把花椰菜，紅黃椒，全部放入水中川燙15秒，立即撈出呈盤，燙太久營養流失，口感不爽脆，所以15秒即可
-
3起油鍋放一匙油，先將醃肉絲炒至變色5分熟後，薑末蒜末加進來略炒後，迅速將燙好的蔬菜加入，順便淋上三大匙米酒（烹煮揮發後，不會有酒味）一茶匙蠔油，少許烹大師或雞粉，四分之一茶匙黑醋（少許就好喔），用大火炒1分鐘 （到這個步驟，可以試味道，請依照個人口味需求，酌量加調味料或蠔油，做微調整後，關火）
-
4輕鬆快速，色香味俱全，上菜囉！
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