抗癌蔬菜炒肉絲


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彩椒,花椰菜,極具抗癌功效,根據日本國立預防研究中心癌症所提出的18種抗癌性排列,彩椒高居第九,在防癌食物序列中,其防癌率為55%,花椰菜亦是強力抗癌武器,木耳有「黑金」的美名,更有「血管清道夫」的稱號,高纖,補鐵 。

這道菜,微川燙後,再調入少許蠔油和米酒,吃起來超爽口,味道非常好,以快速微烹調的方式,減少營養流失更兼具美味

份量
4 人份
時間
5 分鐘
食材
半顆
1顆
1顆
50克
200克
少許
少許
醃肉料
調味料
一茶匙
3大匙
4分之一茶匙
  • 1
    切蒜末,薑末,將食材洗淨切好,肉絲用醃料醃製10分鐘。
  • 2
    煮一鍋滾水加少許鹽後,先把木耳川燙1分鐘,不用撈起,接著把花椰菜,紅黃椒,全部放入水中川燙15秒,立即撈出呈盤,燙太久營養流失,口感不爽脆,所以15秒即可
  • 3
    起油鍋放一匙油,先將醃肉絲炒至變色5分熟後,薑末蒜末加進來略炒後,迅速將燙好的蔬菜加入,順便淋上三大匙米酒(烹煮揮發後,不會有酒味)一茶匙蠔油,少許烹大師或雞粉,四分之一茶匙黑醋(少許就好喔),用大火炒1分鐘 (到這個步驟,可以試味道,請依照個人口味需求,酌量加調味料或蠔油,做微調整後,關火)
  • 4
    輕鬆快速,色香味俱全,上菜囉!
2019/05/11 發表 1,676 瀏覽
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