超級抗癌食物~煉乳佐黑糖地瓜煎餅


男子舍監Amber手作食堂
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限12字

抗癌的超級食物~地瓜
便宜又多變的料理
大人小孩都喜歡!
台農66號紅心地瓜,甜度高,品質優
台農57號黃金地瓜,口感佳,鬆鬆QQ的

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份量
6 人份
時間
30 分鐘
  • 牛奶或保久乳皆可。黑糖漿可用黑糖粉代替。咖啡冰糖香氣足,甜度低。可加糖或不加糖依個人喜好。紅心地瓜本身甜度夠。低筋麵粉不用過篩。

    牛奶或保久乳皆可。黑糖漿可用黑糖粉代替。咖啡冰糖香氣足,甜度低。可加糖或不加糖依個人喜好。紅心地瓜本身甜度夠。低筋麵粉不用過篩。

  • 地瓜滾刀切小塊,放入電鍋蒸熟。記得要蓋上內鍋蓋,避免水氣跑入在碗中。導致地瓜麵糊太濕!

    地瓜滾刀切小塊,放入電鍋蒸熟。記得要蓋上內鍋蓋,避免水氣跑入在碗中。導致地瓜麵糊太濕!

  • 蒸熟地瓜搗成泥。

    蒸熟地瓜搗成泥。

  • 加入10CC黑糖,可依個人喜好增加。若加多麵粉就要多加點。
也可不加糖,地瓜本身甜度夠。

    加入10CC黑糖,可依個人喜好增加。若加多麵粉就要多加點。 也可不加糖,地瓜本身甜度夠。

  • 低筋麵粉不用過篩,分次加入拌勻。

    低筋麵粉不用過篩,分次加入拌勻。

  • 咖啡冰糖分次加入拌勻,可加糖或不加糖,依照個人喜好。

    咖啡冰糖分次加入拌勻,可加糖或不加糖,依照個人喜好。

  • 拌勻後,可用平底鍋煎,煎成地瓜煎餅口感軟綿。或是用烤箱烤,口感較紮實。沒烤箱可用電鍋烤,地瓜麵糊放入小碗,電鍋不用加水直接按開關。以上用烤的以筷子插入沒黏黏的就熟了。

    拌勻後,可用平底鍋煎,煎成地瓜煎餅口感軟綿。或是用烤箱烤,口感較紮實。沒烤箱可用電鍋烤,地瓜麵糊放入小碗,電鍋不用加水直接按開關。以上用烤的以筷子插入沒黏黏的就熟了。

  • 用湯匙挖一小坨比較好煎熟,全程小火煎熟不易燒焦。

    用湯匙挖一小坨比較好煎熟,全程小火煎熟不易燒焦。

  • 稍微變硬不沾黏,用湯匙或是鏟子壓扁。

    稍微變硬不沾黏,用湯匙或是鏟子壓扁。

  • 煎至焦黃色可翻面,2面煎成焦黃色就完成了。

    煎至焦黃色可翻面,2面煎成焦黃色就完成了。

  • 搭配手作偉特牛奶糖味道的煉乳,好好食啊!

    搭配手作偉特牛奶糖味道的煉乳,好好食啊!

  • 吃不完可以用保鮮膜冷凍,撒點麵粉在用保險膜包好冷凍。要吃拿出來切成一個一個退冰。

    吃不完可以用保鮮膜冷凍,撒點麵粉在用保險膜包好冷凍。要吃拿出來切成一個一個退冰。

小撇步

電鍋蒸地瓜時,記得蓋上內蓋,以免電鍋內的水氣留在碗中,導致地瓜泥太濕。
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