涼拌菜-涼拌秋葵佐蒜蓉醬


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秋葵有濃稠黏滑汁液,很多人不喜歡吃,但也有不少人就愛它的獨特口感常吃秋葵可以顧胃,因為它的黏液含有果膠,可幫助腸胃道蠕動外,也可附著在胃黏膜上,保護胃壁。另外,秋葵也是降三高的好食材,除了已知的可降血壓外,它的膳食纖維含量高,有降血糖的功用,尤其可穩定餐後血糖;而其果膠成分,有助於將油脂帶出,減少飲食中油脂的攝取,具有降血脂的功效。(資料來源:健康2.0)

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

250g
4-5顆
適量
適量
  • 秋葵洗淨,用刨刀將蒂頭稍微削一下(據說蒂頭不削,可保留更多的營養成分,但是,我還是習慣削一下)

    秋葵洗淨,用刨刀將蒂頭稍微削一下(據說蒂頭不削,可保留更多的營養成分,但是,我還是習慣削一下)

  • 煮一鍋熱水,水滾後,放入秋葵,大約煮3分鐘即可撈起

    煮一鍋熱水,水滾後,放入秋葵,大約煮3分鐘即可撈起

  • 煮秋葵的同時,準備一碗冰水

    煮秋葵的同時,準備一碗冰水

  • 將撈起的秋葵,放入剛才準備的冰水中,一來保有秋葵顏色的翠綠,二來吃起來,口感更爽脆,冰鎮至秋葵涼透了即可

    將撈起的秋葵,放入剛才準備的冰水中,一來保有秋葵顏色的翠綠,二來吃起來,口感更爽脆,冰鎮至秋葵涼透了即可

  • 將蒜頭切末,取一容器,倒入適量的日式醬油、蠔油及蒜末,將其混合均勻,倒在擺盤好的秋葵上,或者沾著吃,都可以喔!有時候我也愛沾哇沙米醬油,也超級對味的喔!

    將蒜頭切末,取一容器,倒入適量的日式醬油、蠔油及蒜末,將其混合均勻,倒在擺盤好的秋葵上,或者沾著吃,都可以喔!有時候我也愛沾哇沙米醬油,也超級對味的喔!

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