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要吃什麼
16 食譜 93 粉絲

香Q蛋餅皮

香Q蛋餅皮

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 白切末,綠切段備用

  • 鹽巴與麵粉拌勻,倒入熱水,用筷子攪拌至稍為成團

    鹽巴與麵粉拌勻,倒入熱水,用筷子攪拌至稍為成團

  • 分次倒入冷水於麵團中拌勻,攪拌至看不到麵粉粉末

    分次倒入冷水於麵團中拌勻,攪拌至看不到麵粉粉末

  • 倒入青拌勻至不沾手的麵團 (若太乾加水,太濕則加麵粉)

  • 用保鮮膜包起來靜置20分鐘鬆弛

    用保鮮膜包起來靜置20分鐘鬆弛

  • 將鬆弛後的麵團均分成六等份(約60克),分別揉圓後蓋上保鮮膜鬆弛一小時

    將鬆弛後的麵團均分成六等份(約60克),分別揉圓後蓋上保鮮膜鬆弛一小時

  • 桌上鋪烘焙紙(比餅皮略大一些),將麵團放在烘焙紙,淋上一些植物油後再用桿麵棍桿平

    桌上鋪烘焙紙(比餅皮略大一些),將麵團放在烘焙紙,淋上一些植物油後再用桿麵棍桿平

  • 桿好的蛋餅與烘焙紙層層疊好後,放在保鮮袋中,或者放在盤子上包好保鮮膜放入冷凍庫保存

    桿好的蛋餅與烘焙紙層層疊好後,放在保鮮袋中,或者放在盤子上包好保鮮膜放入冷凍庫保存

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留言

共 2 則
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  • sophia01
    sophia01

    請問冷凍之後,拿出來煎需要先解凍嗎?谢谢!

  • 白鶴
    白鶴

    請問做完冰冷凍能保持多久 😃

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